Durante décadas, el juego del QSR fue relativamente claro. El producto principal mandaba, pollo, burgers, pizza. Las bebidas acompañaban, pero rara vez lideraban la estrategia. Eso acaba de cambiar. El anuncio de KFC lanzando Kwench by KFC como una línea…
Durante años, una regla simple ayudó a entender el posicionamiento de casi cualquier negocio, precio, calidad y servicio, normalmente solo puedes dominar dos de tres. Algunas marcas ofrecen producto y servicio, pero a un precio alto. El restaurante del barrio…
La noticia sacudió al sector gastronómico en Estados Unidos, pero su lectura va mucho más allá del titular. FAT Brands, uno de los mayores grupos multi-marca de restauración del país, se acogió al Chapter 11 para reestructurar una deuda que…
Hay historias en foodtech que no se miden solo por éxitos inmediatos, sino por persistencia, timing y aprendizaje. Pazzi es una de ellas. Desde JLP GLOBAL le venimos siguiendo la pista desde sus primeros años como pioneros de la pizza…
La batalla por la lealtad del cliente en restauración entra en una nueva fase. Panera Bread ha comenzado a testear una actualización profunda de su programa MyPanera, abandonando el clásico modelo de recompensas sorpresa para apostar por un sistema de…
La automatización ya no es una promesa futura en la restauración rápida. Es una ventaja competitiva que se está desplegando, piloto a piloto, drive-thru a drive-thru. En ese contexto, Presto acaba de cerrar una ronda de financiación de 10 millones…
Durante años, el relato dominante en el sector gastronómico ha sido claro: crecer rápido, escalar antes que nadie y ocupar territorio. Pero 2026 empieza a mostrar otra cara del crecimiento. El caso de Salad and Go es una señal potente…
Cuando el precio deja de ser un detalle y se convierte en la propuesta de valor principal, el mercado escucha. Eso es exactamente lo que está ocurriendo con la llegada de Mixue Ice Cream & Tea a Estados Unidos, una…
El crecimiento sostenido no siempre es cuestión de velocidad, sino de saber cuándo y con quién dar el siguiente paso. Jersey Mike’s, una de las cadenas fast-casual más sólidas de Norteamérica, acaba de confirmar su entrada en Europa con un…
En un año como este, nuestra principal recomendación para cualquier negocio gastronómico es clara, empezar a calcular, monitorear y controlar su Prime Cost. No es una sugerencia teórica, es una necesidad operativa. Inflación, ajustes salariales, presión del delivery y consumo…
