📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
La industria gastronómica sigue enfrentando una de sus etapas más complejas en términos de rentabilidad. Aunque muchas marcas han logrado sostener ventas, ajustar menús y adaptarse a consumidores más cuidadosos con el gasto, los costos de alimentos y mano de…
Muchos restaurantes miran sus ventas, su tráfico y su ticket promedio como los grandes indicadores del negocio, pero una parte importante de la rentabilidad puede estar perdiéndose en lugares mucho menos visibles: compras mal calculadas, inventarios que no cuadran, recetas…
Wingstop se convirtió en el restaurante de mayor crecimiento en Estados Unidos durante el último año, superando en aperturas netas a marcas mucho más visibles como Starbucks, Chipotle, Chick-fil-A, Taco Bell, Dutch Bros o Jersey Mike’s. Según el adelanto del…
Durante los últimos meses, varias noticias sobre pilotos de inteligencia artificial en restaurantes han generado dudas sobre el verdadero potencial de esta tecnología. Algunos proyectos de voice AI, atención automatizada o pedidos inteligentes han enfrentado errores, ajustes o pausas, llevando…
Taco Bell acaba de dar una de las señales más importantes sobre el futuro de la automatización en restaurantes de comida rápida. La cadena ya ha implementado tecnología de voz con inteligencia artificial en más de 890 restaurantes en 38…
La experiencia del cliente en hostelería ya no depende solo del plato. También influyen la espera, la atención, la fluidez del servicio y la capacidad del restaurante para adaptarse.
La escasez de talento se ha convertido en uno de los grandes desafíos para empresas de todos los tamaños. Restaurantes, hoteles, cadenas, operadores logísticos, empresas de salud, tecnología, manufactura y servicios enfrentan una realidad cada vez más compleja: necesitan equipos…
Durante años, muchos restaurantes entendieron el POS como una herramienta para cobrar, registrar pedidos y cerrar ventas. Pero el nuevo informe Future of POS 2026, analizado por el equipo de JLP GLOBAL, muestra que esa visión ya se quedó corta.…
Durante años, muchos restaurantes han visto la ciberseguridad como un tema lejano, técnico o exclusivo de grandes corporaciones. Pero un nuevo reporte de VikingCloud, citado por medios especializados del sector, muestra una realidad mucho más preocupante: cerca del 80% de…
Durante años, las ofertas por tiempo limitado fueron diseñadas desde las oficinas de marketing: calendarios anuales, temporadas, eventos deportivos, lanzamientos planificados y productos pensados para generar tráfico en momentos específicos. Pero TikTok cambió parte de esa lógica. Hoy los clientes…
La inteligencia artificial ya no está entrando únicamente en restaurantes, hoteles o cadenas de retail. También está llegando con fuerza a modelos de franquicia donde la experiencia del usuario depende de personalización, seguimiento y consistencia. HOTWORX, una franquicia boutique de…
Durante años, muchos restaurantes han pensado la captación de clientes como una mezcla de buena ubicación, redes sociales, promociones y algo de suerte. Pero una encuesta nacional citada por PMQ vuelve a poner sobre la mesa una realidad que muchas…
La innovación en hostelería no debería llegar solo cuando aparecen los problemas. Anticiparse permite mejorar la gestión, apoyar al equipo y ofrecer una experiencia más eficiente al cliente.
Durante décadas, la estrategia inmobiliaria de muchos restaurantes parecía bastante clara: buscar una buena ubicación, asegurar visibilidad, construir un comedor atractivo y apostar por el tráfico físico. Pero la economía del delivery, el crecimiento del takeout y la presión sobre…
La venta de la mayoría de los restaurantes de Sailormen Inc., uno de los grandes franquiciados de Popeyes en Estados Unidos, vuelve a poner sobre la mesa una lección que muchas veces se olvida en el mundo de las franquicias:…
Durante años, la planificación de turnos en restaurantes ha sido una de esas tareas que todos reconocen como críticas, pero que muchas veces se sigue gestionando con intuición, hojas de cálculo, mensajes de WhatsApp y ajustes de última hora. Una…
El tráfico en restaurantes de comida rápida en Estados Unidos volvió a mostrar señales de presión. Según datos de Placer.ai citados por la industria, las visitas a cadenas QSR cayeron alrededor de 4% en mayo, en un contexto donde los…
Inspire Brands, el grupo detrás de Dunkin’, Arby’s, Buffalo Wild Wings, Sonic, Jimmy John’s y Baskin-Robbins, se prepara para dar uno de los pasos más importantes de su historia: salir a bolsa. La compañía, respaldada por Roark Capital, presentó documentos…
Durante años, muchos restaurantes de comida rápida y fast casual construyeron su propuesta alrededor de una idea sencilla: si el producto es bueno, el cliente volverá. Pero la realidad actual es más exigente. Un buen sabor puede generar la primera…
La automatización en restaurantes ya no es una tendencia de futuro. Cada vez más negocios del sector HORECA están incorporando tecnologías que les permiten ahorrar tiempo, reducir errores, controlar mejor la operación y mejorar la experiencia tanto de clientes como…
El verano suele ser una de las temporadas más importantes para muchos restaurantes, especialmente en mercados turísticos, zonas costeras y ciudades donde el consumo aumenta con la llegada de visitantes. Pero este año, el desafío no será únicamente atraer clientes.…
La historia de Zume Pizza fue durante años una de las grandes advertencias del foodtech: una startup que prometía revolucionar la pizza con robots, hornos móviles y tecnología predictiva, pero que terminó cerrando después de haber levantado cientos de millones…
Durante años, la industria gastronómica creyó que el siguiente paso hacia la eficiencia consistía en recopilar más información. Más reportes. Más indicadores. Más dashboards. Más métricas. Más software. La lógica parecía evidente. Si tengo más datos, tomaré mejores decisiones. Pero…
Cuando las ventas empiezan a desacelerarse, muchos restaurantes reaccionan de la misma manera. Lanzan promociones. Bajan precios. Crean combos. Ofrecen descuentos. La lógica parece sencilla: si el cliente siente que paga menos, comprará más. Pero una reciente reflexión publicada en…
La automatización en hostelería ya forma parte del presente del sector HORECA. Restaurantes, hoteles, cafeterías y cadenas de restauración buscan nuevas formas de mejorar sus procesos. También necesitan reducir tareas repetitivas y adaptarse a un mercado cada vez más exigente. Por…
Muchos emprendedores creen que comprar un restaurante ya funcionando es una forma más rápida y segura de entrar al sector gastronómico. El local ya existe. Tiene clientes. Cuenta con un equipo. Genera ventas. En teoría, el camino parece mucho más…
Muchos empresarios gastronómicos tienen el mismo objetivo. Abrir más locales. Expandirse. Convertir su restaurante en una franquicia. Y aunque esa suele ser una señal de crecimiento, existe una pregunta que pocas veces se hacen antes de dar el siguiente paso:…
Durante años, la industria gastronómica ha hablado de crecimiento como si fuera el principal indicador de éxito. Más locales. Más ventas. Más tecnología. Más canales. Más expansión. Pero el nuevo análisis preparado por JLP GLOBAL sobre el informe State of…
Muchos dueños de restaurantes revisan sus números todos los días. Ventas. Costos. Caja. Inventario. Reportes. Y aun así, llegan al final del mes con una sensación extraña. El negocio vende. Hay movimiento. Los clientes siguen llegando. Pero el dinero no…
Uno de los momentos más frustrantes para cualquier dueño de restaurante ocurre cuando empieza a notar algo extraño. Las ventas siguen llegando. Hay movimiento. El negocio sigue funcionando. Pero ciertos clientes habituales ya no aparecen con la misma frecuencia. Primero…
Durante los últimos meses veníamos siguiendo señales que apuntaban en una misma dirección. Presión sobre algunas grandes cadenas. Cambios en hábitos de consumo. Necesidad de optimizar operaciones. Movimientos estratégicos dentro de los grandes grupos de restauración. Ahora llega una noticia…
Durante años, gran parte de la industria gastronómica compitió bajo una lógica relativamente simple. Mejor producto. Mejor precio. Mejor ubicación. Y aunque esos factores siguen siendo importantes, algo está cambiando en el comportamiento del consumidor. Cada vez más personas están…
Durante décadas, la innovación en restauración estuvo asociada principalmente a nuevos conceptos gastronómicos, mejores ubicaciones o tendencias de consumo. Hoy la conversación está cambiando. Cada vez es más frecuente escuchar términos como inteligencia artificial, automatización, robótica colaborativa o análisis de…
Hay un ejercicio que hacemos con frecuencia cuando empezamos a trabajar con restaurantes. Parece simple. Pero suele revelar mucho más de lo que la mayoría imagina. La pregunta es sencilla: ¿Qué es tu restaurante? Nada más. Sin presentaciones. Sin contexto.…
Durante años, la ingeniería de menú fue una de esas disciplinas que casi todos los restaurantes conocían, pero pocos aplicaban de forma consistente. La teoría era sencilla. Identificar los platos más rentables. Detectar los productos estrella. Eliminar lo que no…
Durante años, las franquicias de recursos humanos tuvieron una misión bastante clara. Encontrar personas. Contratar talento. Ayudar a las empresas a cubrir vacantes. Pero algo está cambiando. Una franquicia especializada en staffing y soluciones laborales acaba de presentar una división…
Durante años, la expansión gastronómica siguió una lógica bastante simple. Las grandes cadenas buscaban las grandes ciudades. Más población. Más tráfico. Más visibilidad. Más oportunidades. Parecía el camino natural. Pero algo está cambiando. Cada vez más marcas están encontrando algunas…
Durante años, cuando un restaurante hablaba de tecnología, la conversación giraba alrededor de ventas. Delivery. Apps. Programas de fidelización. Pedidos digitales. Automatización. Inteligencia artificial. Pero a medida que la industria se vuelve más tecnológica, aparece una nueva preocupación que hasta…
Cuando una empresa con más de 40.000 restaurantes en el mundo decide lanzar una nueva estrategia global, vale la pena prestarle atención. No porque sea McDonald’s. Sino porque las compañías de ese tamaño suelen ver cambios en el mercado antes…
La gastro-robótica está ganando espacio en el debate sobre el futuro de la restauración. El sector vive un momento de cambio. La presión operativa, la falta de personal cualificado y el aumento de costes obligan a buscar nuevos modelos. Además,…
Hay una frase que escuchamos muchísimo en restaurantes: “Es que el cliente que llega no entiende lo que hacemos.” Y cada vez que aparece esa frase, vale la pena detenerse un momento. Porque quizá el problema no es el cliente.…
Hoy se celebra el Día Mundial de las Franquicias, una fecha ideal para reconocer el impacto de un modelo de negocio que ha permitido a miles de marcas crecer, expandirse y llegar a nuevos mercados. Pero más allá de los…
Durante los últimos años, uno de los mayores dolores de cabeza para la industria gastronómica fue encontrar personal. Restaurantes reduciendo horarios. Locales operando con equipos incompletos. Procesos de contratación más lentos. Y una competencia cada vez más fuerte por atraer…
Durante años, trabajar con influencers parecía una fórmula sencilla. Invitar a alguien con audiencia. Mostrar el restaurante. Publicar contenido. Esperar más clientes. Y en algunos casos funciona. El problema es que cada vez más restaurantes están descubriendo que no todos…
Cuando un restaurante necesita dinero rápido, suele tomar decisiones rápidas. Pagar nómina. Cubrir proveedores. Resolver una emergencia. Aprovechar una oportunidad. Y en ese momento aparecen opciones de financiamiento que parecen simples, rápidas y accesibles. El problema es que muchas veces…
Cuando una noticia habla de la venta de 44 restaurantes Taco Bell entre grandes operadores franquiciados, es fácil pensar que se trata simplemente de una transacción más dentro de la industria. Pero detrás de este tipo de movimientos suele haber…
Durante años, muchos restaurantes pensaron que crecer significaba ofrecer más. Más platos.Más categorías.Más opciones.Más ingredientes. La lógica parecía razonable: si ofrecemos más alternativas, podremos atraer a más clientes. Pero algo está cambiando. Cada vez más cadenas y operadores están apostando…
Cuando hablamos de robótica colaborativa en restaurantes, la reacción suele ser bastante inmediata. “Eso va a quitar puestos de trabajo.”“Al final todo lo harán máquinas.”“Se va a perder lo humano.” Es una preocupación lógica. Y, en muchos casos, nace de…
Hay algo que ocurre constantemente en restaurantes cuando los resultados no están creciendo como deberían. Empieza la presión. Hay que vender más.Hay que atraer clientes.Hay que mover el negocio. Y casi siempre aparece la misma solución: marketing. Entonces comienzan las…
Uno de los mayores temores alrededor de la inteligencia artificial es que termine sustituyendo conocimiento profesional. Pero en gastronomía ocurre algo curioso. La IA puede sugerir. Puede organizar información. Puede analizar datos. Pero sigue sin poder reemplazar aspectos fundamentales de…
