Después de tocar fondo, algunas marcas no solo buscan sobrevivir, sino redefinirse. Ese es el punto en el que hoy se encuentra TGI Fridays, que acaba de presentar un ambicioso plan de recuperación con un objetivo claro: volver a crecer…
Entrar a un supermercado transmite una sensación de abundancia, variedad y libertad de elección. Decenas de marcas, colores, mensajes y promesas compiten por tu atención. Pero si miramos detrás del lineal, la historia es muy distinta. En realidad, un pequeño…
Hubo un tiempo en el que el mayor ingreso de una superestrella estaba ligado a su contrato deportivo. Hoy, esa lógica ya no aplica. Shaquille O’Neal es la prueba más clara de cómo la gastronomía y el modelo fast casual…
Algo profundo está ocurriendo en la mesa. No es una moda gastronómica ni un cambio estético. Es un cambio fisiológico y cultural que está obligando a la industria a replensar qué significa comer fuera. Los fármacos para la pérdida de…
Emprender ya no es un plan a largo plazo ni un premio tras décadas de carrera corporativa. Para una nueva generación de emprendedores, la franquicia se ha convertido en un punto de partida estratégico, no en un destino final. Y…
En un país acostumbrado a gigantes nacionales y marcas omnipresentes, los datos recientes sobre preferencias de comida rápida revelan algo contraintuitivo: no siempre gana el más grande. A veces, gana el que nació cerca, el que forma parte de la…
Durante el auge de las dark kitchens, muchos creyeron haber encontrado el atajo perfecto hacia la escala global. Crecer rápido parecía más importante que crecer bien. Hoy, algunos de esos casos empiezan a mostrar el costo real de esa carrera…
Durante años, la automatización en restaurantes fue vista como algo experimental, casi futurista. Las propuestas disruptivas que compartía Juan luis JLP por allá en el 2020 en su canal de gastronomía digital se veían como algo lejano. Brazos robóticos como…
Todo empezó como empiezan hoy muchas crisis reputacionales, con un post viral en Reddit y una historia diseñada para confirmar todos nuestros prejuicios sobre las plataformas digitales. Un usuario anónimo, bajo el nombre Throwaway_whistleblow, afirmaba ser ingeniero de software a…
El 2026 no ha comenzado de la mejor manera para McDonald’s. A pocos días de iniciar el año, la cadena enfrenta una nueva demanda colectiva (class action) en Estados Unidos, esta vez relacionada con uno de sus productos más icónicos…
