Mientras nuevas marcas anuncian expansiones agresivas en el segmento de pollo frito, otros operadores están colapsando bajo la presión del mercado. La pregunta empieza a ser inevitable. ¿Estamos entrando en una fase donde no todos van a sobrevivir la guerra…
Travis Kalanick ya transformó una industria entera una vez. Con Uber cambió para siempre la forma en que las personas se mueven dentro de las ciudades. Ahora está apostando a hacer algo parecido en otro sector enorme, complejo y todavía…
Durante años, el sector del fast food intentó escapar de la guerra de precios. Subidas de menú, premiumización y nuevas categorías buscaban aumentar ticket medio y mejorar márgenes. Pero el contexto económico está empujando a las grandes cadenas en la…
Lo de Noma en Los Ángeles parecía una jugada perfecta. Un pop-up de 16 semanas, una de las marcas gastronómicas más influyentes del mundo, boletos de 1.500 dólares por persona y reservas agotadas en minutos. Pero en cuestión de semanas,…
La noticia viene de India, pero la lección es global. La tensión geopolítica en Medio Oriente ya está afectando el suministro de GLP (Gas Licuado del Petróleo) comercial en varias ciudades indias, y eso ha puesto en alerta a cadenas…
Cuando la mayoría de personas piensa en Domino’s Pizza, imagina solo una cadena de pizzerías vendiendo millones de pizzas al año. Sin embargo, de los casi 5.000 millones de dólares anuales que factura Domino’s, la mayor parte no proviene de…
Durante años hemos visto titulares sobre restaurantes “sin humanos” en Estados Unidos, Europa y Asia. Muchos nacieron con la promesa de reemplazar casi por completo al equipo humano. Algunos cerraron, otros no escalaron, y varios generaron más ruido que resultados.…
