Durante años, el modelo de cocinas ocultas fue visto como el futuro incuestionable de la industria gastronómica. Sin embargo, hoy incluso sus principales referentes en Latinoamérica comienzan a repensar su estrategia. Uno de los casos más representativos es Foodology, la…
La gastronomía mundial vivió una de sus noches más memorables este 19 de junio en Turín, donde se celebró la 23ª edición de los prestigiosos premios The World’s 50 Best Restaurants. Y fue allí, en el Auditorium Giovanni Agnelli, donde…
En un nuevo hito para el sector de la logística urbana, Coco Robotics ha recaudado $80 millones de inversión para escalar su flota de robots autónomos, fortalecer alianzas con grandes plataformas y avanzar en el desarrollo de su sistema de…
En un mundo hiperconectado, los patrones de consumo pueden revelar más de lo que imaginamos. Pero lo que comenzó como una broma en redes sociales se ha convertido en un insólito indicador geopolítico seguido por miles: el “Pentagon Pizza Index”.…
La noticia no ha pasado desapercibida en el mundo gastronómico: Alsea, uno de los operadores más grandes de restaurantes en Iberoamérica, anunció que eliminará algunas marcas de su portafolio actual como parte de una estrategia para enfocarse en conceptos con…
Una demanda federal en Iowa, Estados Unidos ha puesto en el centro del debate a Mexico Lindo Grill & Cantina, una cadena de restaurantes mexicanos acusada de pagar a varios de sus empleados solo con propinas, sin garantizar el salario…
En un gesto poco habitual entre los grandes jugadores del sector, Starbucks ha admitido públicamente que su estrategia reciente fue un error. Su CEO, Brian Niccol, reconoció que apostar por menos espacio en sala fue un “disparo fallido” en un…
Una noticia sacude al mundo de las franquicias internacionales: Apollo Global Management e Irth Capital Management han lanzado una oferta para adquirir Papa John’s por más de 1.700 millones de dólares, con la intención de sacar a la marca del…
Mientras muchos imaginan un futuro de cocinas completamente automatizadas, una startup de San Francisco está apostando por algo más simple, más realista y, sobre todo, más implementable: asistencia robótica compacta para tareas repetitivas. Hablamos de XRobotics, una empresa que ha…
La nueva normativa europea, conocida como Ley Ómnibus, ha comenzado a sacudir las reglas del juego en el mundo de la restauración. Aunque pueda parecer un tecnicismo legal más, su impacto va mucho más allá: marca el fin de la…
