La alta cocina siempre ha sido un terreno de intuición, oficio y sensibilidad humana, pero hoy ese relato empieza a ampliarse. En Dubái, una ciudad acostumbrada a experimentar antes que el resto del mundo, la gastronomía acaba de dar un…
Durante años, la pizza congelada fue sinónimo de conveniencia, no de calidad. Hoy, ese prejuicio empieza a romperse. Una nueva generación de chefs está llevando su creatividad más allá del restaurante y convirtiendo el freezer en un nuevo canal estratégico…
DoorDash, el gigante del delivery, acaba de dar un paso que va mucho más allá de pedir comida a domicilio. La compañía está probando Zesty, una nueva app impulsada por inteligencia artificial que busca resolver uno de los grandes problemas…
El auge de Dave’s Hot Chicken ya no es solo una historia de crecimiento acelerado, es una señal clara de hacia dónde se está moviendo el consumo en fast casual a nivel global. La marca nacida como un pop up…
¿Cuánto puede valer tu restaurante, cadena, o marca gastronómica hoy?, ¿qué cambia cuando decides franquiciar?, ¿por qué dos negocios gastronómicos con ventas similares pueden tener valorizaciones completamente distintas? Estas preguntas aparecen constantemente dentro del ecosistema JLP GLOBAL y, al mismo…
En medio de la transformación digital del sector gastronómico, surge un fenómeno inesperado: usuarios que manipulan imágenes con IA para obtener reembolsos fraudulentos. Lo que empezó como casos aislados en India ya genera preocupación global y alerta a operadores, agregadores…
Hay espacios capaces de detener el tiempo. Lugares donde la arquitectura, la luz y la cocina se entrelazan hasta crear una experiencia que roza lo teatral. Así describe la crítica internacional al nuevo ganador del Prix de Versailles: el restaurante…
Una nueva ola de marcas estadounidenses vuelve a mirar hacia Latinoamérica, y México se posiciona como uno de los mercados más estratégicos del continente. Alsea, uno de los operadores de restaurantes más relevantes de la región, acaba de anunciar un…
Durante años, la Generación Z y los Millennials jóvenes fueron el motor incombustible del crecimiento para marcas como Sweetgreen o Chipotle. Parecía que su lealtad no tenía precio. Pero el panorama ha cambiado drásticamente. En JLP GLOBAL analizamos este fenómeno…
Durante décadas, el sector QSR ha avanzado a golpes de innovación. Primero fue la expansión física masiva, luego la transformación digital que cambió para siempre la experiencia del cliente. Pero ahora, según los movimientos de las grandes cadenas y las…
