Durante años, Subway fue el ejemplo perfecto de expansión masiva en franquicias. Estaba en todas partes. Calles principales, gasolineras, aeropuertos, estaciones, centros comerciales. Su modelo parecía imparable. Pero hoy la historia es distinta. La cadena ha cerrado más de 3.000…
Durante años, Sweetgreen fue vista como una de las marcas más modernas y prometedoras del sector fast casual. Tecnología.Comida saludable.Automatización.Consumidor joven.Expansión agresiva. Parecía representar perfectamente el futuro de la gastronomía moderna. Sin embargo, sus últimos resultados muestran algo que toda…
Durante años, muchos operadores vieron la robótica gastronómica como algo lejano, costoso o reservado únicamente para grandes corporaciones tecnológicas. Hoy el escenario empieza a cambiar rápidamente. Serve Robotics, una de las compañías más visibles dentro del ecosistema de automatización para…
Mientras muchas marcas tradicionales de café intentan reinventarse para seguir siendo relevantes, una cadena estadounidense está creciendo silenciosamente a una velocidad que empieza a llamar la atención de toda la industria gastronómica. Su nombre es Dutch Bros. Y aunque todavía…
Un restaurante lleno no siempre es un negocio que crece Hace poco estaba revisando algunos reportes del sector gastronómico, tratando de entender qué está pasando realmente hoy en la industria. Hay varios análisis recientes —como el informe de la National…
