Hay un ejercicio que hacemos con frecuencia cuando empezamos a trabajar con restaurantes. Parece simple. Pero suele revelar mucho más de lo que la mayoría imagina. La pregunta es sencilla: ¿Qué es tu restaurante? Nada más. Sin presentaciones. Sin contexto.…
Hay una frase que escuchamos muchísimo en restaurantes: “Es que el cliente que llega no entiende lo que hacemos.” Y cada vez que aparece esa frase, vale la pena detenerse un momento. Porque quizá el problema no es el cliente.…
Hay algo que ocurre constantemente en restaurantes cuando los resultados no están creciendo como deberían. Empieza la presión. Hay que vender más.Hay que atraer clientes.Hay que mover el negocio. Y casi siempre aparece la misma solución: marketing. Entonces comienzan las…
Hay un momento silencioso que ocurre en muchísimos restaurantes. Un momento donde el problema no es la comida.Ni el servicio.Ni siquiera las ventas. El problema es otro mucho más difícil de detectar: el restaurante empieza a convertirse en una mezcla…
Hay un problema silencioso que está afectando a muchísimos restaurantes. No tiene que ver necesariamente con la comida.Ni con el servicio.Ni siquiera con el precio. Tiene que ver con algo mucho más peligroso: la gente va… pero no vuelve. Y…
Un restaurante lleno no siempre es un negocio que crece Hace poco estaba revisando algunos reportes del sector gastronómico, tratando de entender qué está pasando realmente hoy en la industria. Hay varios análisis recientes —como el informe de la National…
