Durante los últimos años, uno de los mayores dolores de cabeza para la industria gastronómica fue encontrar personal. Restaurantes reduciendo horarios. Locales operando con equipos incompletos. Procesos de contratación más lentos. Y una competencia cada vez más fuerte por atraer…
Durante años, trabajar con influencers parecía una fórmula sencilla. Invitar a alguien con audiencia. Mostrar el restaurante. Publicar contenido. Esperar más clientes. Y en algunos casos funciona. El problema es que cada vez más restaurantes están descubriendo que no todos…
Cuando un restaurante necesita dinero rápido, suele tomar decisiones rápidas. Pagar nómina. Cubrir proveedores. Resolver una emergencia. Aprovechar una oportunidad. Y en ese momento aparecen opciones de financiamiento que parecen simples, rápidas y accesibles. El problema es que muchas veces…
Cuando una noticia habla de la venta de 44 restaurantes Taco Bell entre grandes operadores franquiciados, es fácil pensar que se trata simplemente de una transacción más dentro de la industria. Pero detrás de este tipo de movimientos suele haber…
Durante años, muchos restaurantes pensaron que crecer significaba ofrecer más. Más platos.Más categorías.Más opciones.Más ingredientes. La lógica parecía razonable: si ofrecemos más alternativas, podremos atraer a más clientes. Pero algo está cambiando. Cada vez más cadenas y operadores están apostando…
Cuando hablamos de robótica colaborativa en restaurantes, la reacción suele ser bastante inmediata. “Eso va a quitar puestos de trabajo.”“Al final todo lo harán máquinas.”“Se va a perder lo humano.” Es una preocupación lógica. Y, en muchos casos, nace de…
Hay algo que ocurre constantemente en restaurantes cuando los resultados no están creciendo como deberían. Empieza la presión. Hay que vender más.Hay que atraer clientes.Hay que mover el negocio. Y casi siempre aparece la misma solución: marketing. Entonces comienzan las…
Uno de los mayores temores alrededor de la inteligencia artificial es que termine sustituyendo conocimiento profesional. Pero en gastronomía ocurre algo curioso. La IA puede sugerir. Puede organizar información. Puede analizar datos. Pero sigue sin poder reemplazar aspectos fundamentales de…
Cuando pensamos en franquicias, normalmente imaginamos restaurantes, cafeterías o cadenas de comida rápida. Pero algunas de las oportunidades más interesantes del mercado actual están apareciendo fuera de la gastronomía tradicional. Ese es el caso de Plunge House, una marca que…
Durante años, Picnic fue una de las startups más observadas dentro del mundo de la automatización gastronómica. Su propuesta parecía encajar perfectamente con algunos de los mayores desafíos del sector: escasez de personal, presión sobre los costos laborales, necesidad de…
