Cuando una noticia habla de la venta de 44 restaurantes Taco Bell entre grandes operadores franquiciados, es fácil pensar que se trata simplemente de una transacción más dentro de la industria.
Pero detrás de este tipo de movimientos suele haber información muy valiosa sobre cómo funciona realmente el negocio de las franquicias a gran escala.
Recientemente, Mas Restaurant Group acordó vender 44 unidades de Taco Bell a Ghai Management, otro importante operador del sistema. A simple vista parece una operación financiera más. Sin embargo, refleja una tendencia cada vez más visible en el mundo de las franquicias: la consolidación.
En JLP GLOBAL creemos que este tipo de noticias ayudan a entender hacia dónde se está moviendo el sector y cómo las grandes cadenas están reorganizando sus redes de operadores.
Antes de continuar,
¿conoces el ecosistema #1 para Negocios Gastronómicos?
4mil miembros en 9 países
▪Informes, tendencias, herramientas
▪Consultorías, webinars, cursos
▪Expansión de Franquicias, Inversión
El negocio no siempre está en abrir más locales
Cuando muchas personas piensan en franquicias, imaginan crecimiento a través de nuevas aperturas.
Pero una parte importante del crecimiento de los grandes operadores ocurre de otra manera.
Comprando unidades que ya existen.
Esto permite:
- aumentar escala rápidamente
- incorporar ventas ya consolidadas
- aprovechar equipos operativos existentes
- reducir riesgos asociados a nuevas aperturas
Por eso las adquisiciones entre franquiciados se han convertido en una práctica habitual dentro de muchas cadenas globales.
La consolidación sigue avanzando
Durante los últimos años hemos visto cómo grupos franquiciados cada vez más grandes comienzan a controlar más unidades dentro de una misma marca.
El motivo es sencillo.
La escala genera ventajas.
Permite negociar mejor.
Optimizar operaciones.
Compartir recursos.
Invertir en tecnología.
Y gestionar estructuras más eficientes.
Lo que antes era un negocio de pequeños operadores independientes empieza a parecerse cada vez más a una industria profesionalizada con grandes grupos gestionando cientos de restaurantes.
Las franquicias están entrando en una etapa más corporativa
Uno de los cambios más interesantes del sector es que muchos franquiciados ya operan como auténticas empresas de gestión.
No son simplemente dueños de restaurantes.
Son organizaciones que administran:
- talento
- operaciones
- tecnología
- expansión
- finanzas
- desarrollo inmobiliario
Y eso está elevando enormemente el nivel de profesionalización dentro del sistema.
El tamaño importa, pero no es suficiente
Aunque la consolidación ofrece ventajas, también trae desafíos.
Gestionar decenas o cientos de restaurantes requiere:
- procesos sólidos
- liderazgo
- tecnología
- cultura organizacional
- control financiero
Por eso no todos los operadores logran escalar exitosamente.
La diferencia suele estar en la capacidad de construir sistemas eficientes, no únicamente en la cantidad de unidades que poseen.
Lo que España y Latinoamérica deberían observar
En Estados Unidos este proceso de consolidación lleva años acelerándose.
Cada vez existen menos operadores pequeños y más grupos con capacidad de administrar grandes territorios.
En España empieza a verse un fenómeno similar en algunas categorías de franquicias.
En Latinoamérica todavía existe mucho espacio para la profesionalización de operadores multilocales.
Y probablemente veremos cada vez más movimientos de compra, venta y consolidación durante los próximos años.
Especialmente a medida que las cadenas busquen socios con mayor capacidad operativa.
El verdadero activo no es el restaurante
Una de las grandes lecciones detrás de estas operaciones es que el valor no siempre está en el local físico.
Muchas veces el verdadero activo es la capacidad de operar.
La capacidad de gestionar equipos.
De mantener estándares.
De controlar costos.
De crecer sin perder eficiencia.
Eso es lo que realmente están comprando los grandes grupos cuando adquieren nuevas unidades.
La próxima etapa de las franquicias será más profesional
La venta de estas 44 unidades Taco Bell deja una señal importante para toda la industria.
Las franquicias están evolucionando.
Cada vez menos se trata de abrir restaurantes individuales.
Cada vez más se trata de construir plataformas operativas capaces de gestionar múltiples ubicaciones de forma eficiente.
Porque el verdadero desafío ya no es conseguir una franquicia.
El verdadero desafío es desarrollar la capacidad de operarla a escala.
En JLP GLOBAL ayudamos a marcas gastronómicas a crecer con tecnología, franquicias e inteligencia de mercado. Si deseas una consulta inicial gratuita para tu negocio, puedes agendarla cuando quieras.
Recibe las últimas noticias en tu inbox
Mantente informado con JLP.
