Cuando se habla de innovación gastronómica, gran parte de la atención suele concentrarse en inteligencia artificial, robots, kioscos o nuevas plataformas digitales. Sin embargo, algunas de las oportunidades más interesantes para mejorar la rentabilidad siguen escondidas dentro de procesos cotidianos…
Madrid está convirtiéndose en algo más que un destino atractivo para las marcas gastronómicas latinoamericanas. Para algunas, empieza a funcionar como un verdadero laboratorio de internacionalización: un mercado donde probar el concepto, construir marca, encontrar franquiciados y preparar el salto…
La inteligencia artificial en restaurantes está entrando en una etapa diferente. Después de años de conversación alrededor de marketing, pedidos, personalización y productividad, algunas grandes cadenas empiezan a aplicarla sobre áreas donde un error puede tener consecuencias mucho mayores. Chipotle…
El crecimiento vía franquicias suele asociarse con expansión, escala y capacidad de abrir mercados rápidamente. Sin embargo, cuando un solo operador acumula decenas o incluso más de cien restaurantes, también aumenta la concentración de deuda, contratos, alquileres y riesgo operativo.…
Durante buena parte de la conversación sobre inteligencia artificial en restaurantes, la atención ha estado puesta en lo más visible: chatbots, marketing, recomendaciones, atención al cliente o sistemas capaces de tomar pedidos. Sin embargo, una de las aplicaciones con mayor…
La historia de Arturo Rivera tiene algo más que una nueva taquería. El cocinero conocido como el “taquero Michelin” acaba de abrir Tacos Versalles, en la colonia Juárez de Ciudad de México, después de separarse de El Califa de León,…
Hiper Usera, la cadena madrileña integrada en Grupo IFA, prepara una nueva apertura en Arganda del Rey que confirma algo interesante dentro del retail alimentario español: el supermercado local y regional todavía tiene espacio para competir, incluso frente a gigantes…
Robyn’s abrirá el 16 de septiembre en las Promenaden del Hauptbahnhof de Leipzig con una propuesta que parece futurista, pero que debe leerse desde una pregunta muy concreta: ¿puede un restaurante autónomo empezar a tener una economía realista? Según WELT,…
Cholapink acaba de aparecer en el radar gastronómico de Nueva York con una propuesta que puede parecer curiosa, pero que dice mucho sobre el futuro de la cocina latinoamericana en formatos escalables. Según Eater NY, el chef peruano Jaime Pesaque,…
HappyRobot acaba de hacer un movimiento que dice mucho sobre la nueva etapa de la inteligencia artificial empresarial. La startup, creada por emprendedores españoles y con sede en Estados Unidos, incorporó a Alberto Granados, expresidente de Microsoft España, como presidente…
