La automatización en restaurantes suele plantearse como una carrera por eliminar tareas humanas: kioscos, pedidos por voz, robots, inteligencia artificial y procesos cada vez más autónomos. Pero dos cadenas estadounidenses están defendiendo una visión diferente. Para 7 Brew y Smoothie…
En cualquier cafetería, hotel o restaurante que sirva café existe un residuo que se genera todos los días y que normalmente termina en la basura: los posos. Pero un proyecto europeo está intentando demostrar que ese residuo puede recorrer un…
Durante décadas, las cadenas QSR han vigilado principalmente a otras cadenas QSR. McDonald’s observa a Burger King y Wendy’s, las marcas de pollo siguen los movimientos de sus rivales y las cadenas de café compiten por las mismas ocasiones de…
Durante los últimos años, buena parte del sector QSR ha respondido a la presión del consumidor con una fórmula conocida: combos económicos, promociones, productos por debajo de determinados precios y descuentos diseñados para recuperar tráfico. Pero cuando prácticamente todas las…
Durante años, las fronteras entre los segmentos de restaurantes parecían bastante claras. McDonald’s competía con Burger King, Chipotle con Taco Bell y Chili’s con otras cadenas casual dining. Pero Chili’s lleva varios años rompiendo esa lógica: en lugar de limitarse…
McDonald’s no está presentando su próxima etapa como una simple actualización tecnológica. Su nueva estrategia McDonald’s > NEXT busca intervenir prácticamente todo el sistema: restaurantes, operaciones, tecnología, experiencia del cliente, formación, menú y productividad. La compañía planea destinar aproximadamente US$8.500…
En franquicias, tres puntos porcentuales pueden parecer una cifra pequeña. Cuando se aplican sobre una red de miles de restaurantes, pueden cambiar por completo la economía del negocio. Yum China acaba de pagar US$1.200 millones para adquirir la propiedad de…
Durante años, buena parte de la conversación sobre foodtech estuvo protagonizada por startups desarrollando hamburguesas vegetales, nuevos ingredientes o productos alternativos al mercado tradicional. El proyecto de Elian Barcelona muestra que el sector está entrando también en una fase diferente:…
La robótica para hospitality lleva años acumulando demostraciones espectaculares. Robots preparando café, sirviendo bebidas o manipulando alimentos funcionan bien en ferias, laboratorios y espacios cuidadosamente controlados. El verdadero desafío aparece cuando esa tecnología tiene que trabajar durante horas en un…
Madrid vuelve a aparecer en el mapa de las grandes cadenas internacionales que buscan entrar en España. Esta vez es Joe & The Juice, la marca danesa de zumos, café, batidos y sándwiches, que abrirá a finales de septiembre su…
