Ya pueden descargar el nuevo informe ACSI® Restaurant and Food Delivery Study 2025 (el índice de satisfacción del cliente para el sector de restaurantes y delivery) junto con nuestro resumen ejecutivo y traducción al español. En un entorno económico desafiante, donde la inflación y el cambio de hábitos siguen presionando al sector gastronómico en Estados Unidos y otras partes del mundo, este informe nos deja datos contundentes: la experiencia del cliente sigue siendo un factor clave de competitividad, más allá de los márgenes y las promociones.
Desde JLP GLOBAL hemos analizado los principales hallazgos del informe para extraer lecciones prácticas que cualquier marca, desde una franquicia emergente hasta un restaurante independiente, puede aplicar. Porque la satisfacción del cliente no es solo un indicador, es una ventaja estratégica.
Aquí algunos datos:
¿Quién lidera y quién pierde en cada categoría?
🍽 Restaurantes de servicio completo (Full-Service Restaurants)
📉 Caen 2 puntos, llegando a 82 sobre 100.
🔝 Texas Roadhouse (84) y LongHorn Steakhouse (83) siguen al frente, aunque retroceden.
🏅 Sorprenden: Applebee’s, Red Robin y Red Lobster con mejoras notables.
⚠️ Caso Chili’s: crecen ventas, pero bajan 3 puntos en satisfacción por malas experiencias en takeout.
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🍔 Restaurantes de servicio rápido (QSR)
📊 Se mantienen en 79 puntos.
🥇 Chick-fil-A (83) lidera pero crece menos que nunca.
📈 Suben fuerte: Panda Express (+4%), Jack in the Box, Popeyes y Little Caesars.
📉 McDonald’s, en el fondo con 70 (-1%).
📦 Delivery
📈 Ligeramente mejor: sube 1 punto hasta 74.
🚴 Uber Eats (75) y Grubhub (73) mejoran por innovaciones.
📉 Delivery desde restaurantes tradicionales, peor valorado que desde apps nativas.
El informe aborda otros temas importantes y los acompaña con datos:
¿Qué prefiere el cliente: dine-in, carry out, o delivery.
¿Qué valoran más los consumidores? Precisión, precio, calidad, tiempos, etc
¿Quién domina el sector, y cómo se comportan las regiones?
¿Qué podemos aprender desde Latinoamérica y Europa?
Aunque este informe se centra en EE.UU., desde JLP GLOBAL lo utilizamos como guía para anticipar patrones que suelen replicarse en nuestros mercados. Aquí algunas ideas clave para nuestros lectores:
✅ Las apps no garantizan una buena experiencia: cada interacción cuenta. Si tu sistema digital no está bien integrado con la operación, terminarás afectando la satisfacción.
✅ Takeout y delivery necesitan atención especial: no basta con ofrecerlo, hay que hacerlo bien.
✅ El valor percibido sigue marcando la diferencia: cuando el precio sube, el servicio debe estar a la altura.
✅ La fidelización digital sigue sin resolverse bien: si tienes una app, piensa más allá del cupón; crea comunidad.
Conclusión JLP GLOBAL
El ACSI 2025 nos recuerda algo esencial: la experiencia del cliente es el verdadero termómetro de una marca saludable. Las cadenas que logran crecer sin sacrificar servicio, operar con eficiencia tecnológica y mantener conexión emocional con su cliente, son las que seguirán ganando en el nuevo ciclo.
Si estás construyendo una marca gastronómica, este tipo de estudios no son solo una foto del mercado estadounidense. Son un adelanto de lo que está por venir a otros mercados, y una oportunidad para adelantarte, corregir y fortalecer tu propuesta antes de que sea tarde.
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