Hay un momento silencioso que ocurre en muchísimos restaurantes. Un momento donde el problema no es la comida.Ni el servicio.Ni siquiera las ventas. El problema es otro mucho más difícil de detectar: el restaurante empieza a convertirse en una mezcla…
Durante años, FAT Brands fue presentada como uno de los grandes grupos multimarca del sector gastronómico estadounidense. Un conglomerado construido a través de adquisiciones agresivas, expansión acelerada y un portafolio enorme de franquicias. Pero ahora la compañía acaba de recibir…
Durante años, la inteligencia artificial en gastronomía parecía una ventaja reservada para grandes cadenas. McDonald’s.Starbucks.Domino’s.Chipotle. Marcas con millones de dólares para invertir en tecnología, datos y automatización. Pero algo importante empieza a cambiar. Cada vez más restaurantes independientes están comenzando…
Hay tendencias gastronómicas que parecen pasajeras. Y hay otras que terminan cambiando completamente el mercado. La obsesión actual por la proteína empieza a parecerse mucho más al segundo caso. En Estados Unidos, cada vez más consumidores están buscando alimentos, snacks…
Durante años, el delivery fue presentado como una de las grandes salvaciones de la industria gastronómica. Más ventas.Más alcance.Más clientes.Más conveniencia. Y sí, en muchos casos lo fue. Pero detrás del boom del delivery de terceros también empezó a crecer…
Mientras muchas categorías gastronómicas empiezan a desacelerarse, hay una que sigue expandiéndose agresivamente en Estados Unidos: el pollo frito. La cadena Love & Honey Fried Chicken acaba de firmar un acuerdo para desarrollar 20 nuevas unidades en Florida, confirmando algo…
Mientras gran parte de la industria gastronómica enfrenta desaceleración, presión en costos y consumidores más sensibles al precio, una categoría sigue creciendo con fuerza en Estados Unidos: las bebidas rápidas. Y una de las marcas que más está llamando la…
Hay un problema silencioso que está afectando a muchísimos restaurantes. No tiene que ver necesariamente con la comida.Ni con el servicio.Ni siquiera con el precio. Tiene que ver con algo mucho más peligroso: la gente va… pero no vuelve. Y…
Durante años, el punto de venta en restaurantes parecía una herramienta puramente operativa. Cobrar.Procesar pedidos.Imprimir tickets. Nada más. Pero eso está cambiando rápidamente. Global Payments acaba de presentar una nueva plataforma handheld impulsada por inteligencia artificial, diseñada para transformar la…
Durante años, Shake Shack fue vista como una de las marcas más sólidas y admiradas del segmento fast casual premium. Una cadena construida alrededor de: Pero sus últimos resultados muestran algo que el sector gastronómico global no debería ignorar: incluso…
