Durante años, la narrativa fue clara: la inteligencia artificial iba a reemplazar empleos, automatizar procesos y cambiar por completo la forma de hacer negocios. Pero hay algo que empieza a quedar evidente. No todos los modelos están igual de expuestos.…
Salir de una bancarrota debería ser el punto de inflexión. Pero en restauración, muchas veces es solo una pausa antes del siguiente problema. Ese parece ser el caso de Red Lobster. La cadena logró reestructurarse en 2024, pero apenas dos…
Durante años, en restauración la lógica era muy simple: crecer significaba abrir locales más grandes, con más mesas, más personal y más metros cuadrados. Pero algo está cambiando. Y algunos operadores están empezando a hacer justo lo contrario: reducir el…
Starbucks lleva años cambiando muchas cosas: menú, tecnología, programa de fidelización, diseño de tiendas, operaciones, experiencia del cliente. Pero lo interesante es que muchos de los cambios que se empezaron a probar el año pasado ahora se van a implementar…
Lo que pasó con esta cadena de pizzas en Estados Unidos no es un caso aislado. Es otra señal de un problema que lleva años creciendo en silencio dentro del sector gastronómico, muchas marcas operan en apps de delivery sin…
Durante muchos años, cuando se pensaba en un restaurante, se pensaba en cocina, mesas, personal y clientes. Hoy eso está cambiando. Cada vez más, la tecnología forma parte de la experiencia del cliente y de la operación del negocio. Uno…
Durante muchos años, los restaurantes intentaban hacer todo por sí mismos. Operaciones, marketing, tecnología, delivery, sistemas, logística, inventarios, todo se desarrollaba internamente o de forma poco integrada. Pero la restauración moderna está cambiando.Hoy las grandes cadenas están entendiendo algo muy…
Durante muchos años, Burger King fue una de las grandes marcas de la restauración mundial. Tenía un producto icónico, una marca reconocida y miles de restaurantes. Pero en algún momento perdió competitividad frente a otras cadenas, especialmente frente a McDonald’s…
Comprar una franquicia suele venderse como la forma más segura de tener un negocio propio. Un modelo probado, una marca reconocida, procesos definidos y soporte del franquiciador. En teoría, es emprender con menos riesgo. Pero en la práctica, muchas personas…
La noticia parece curiosa, incluso anecdótica: roban un camión con más de 12 toneladas de chocolates KitKat en Europa justo antes de Pascua, una de las épocas de mayor consumo de chocolate del año. Pero detrás de esta noticia hay…
