Lo de Noma en Los Ángeles parecía una jugada perfecta. Un pop-up de 16 semanas, una de las marcas gastronómicas más influyentes del mundo, boletos de 1.500 dólares por persona y reservas agotadas en minutos. Pero en cuestión de semanas,…
La noticia viene de India, pero la lección es global. La tensión geopolítica en Medio Oriente ya está afectando el suministro de GLP (Gas Licuado del Petróleo) comercial en varias ciudades indias, y eso ha puesto en alerta a cadenas…
Cuando la mayoría de personas piensa en Domino’s Pizza, imagina solo una cadena de pizzerías vendiendo millones de pizzas al año. Sin embargo, de los casi 5.000 millones de dólares anuales que factura Domino’s, la mayor parte no proviene de…
Durante años hemos visto titulares sobre restaurantes “sin humanos” en Estados Unidos, Europa y Asia. Muchos nacieron con la promesa de reemplazar casi por completo al equipo humano. Algunos cerraron, otros no escalaron, y varios generaron más ruido que resultados.…
La noticia es clara, Wendy’s planea cerrar entre 5% y 6% de sus restaurantes en Estados Unidos durante el primer semestre de 2026, es decir, hasta 358 locales de una base cercana a 6.000 unidades. La decisión llega tras una…
Mientras hablamos de robótica en cocina o automatización en sala, hay otra infraestructura que podría cambiar por completo la última milla gastronómica en Europa, el espacio aéreo. En 2025, España cerró el año con un crecimiento acelerado del sector de…
Una empresa casi desconocida, que hace poco vendía sistemas de karaoke para autos, acaba de provocar una caída masiva en las acciones de gigantes de logística en Estados Unidos y Europa. No es una exageración. Una herramienta de inteligencia artificial…
Cuando una empresa entra en bancarrota con más de 1.500 millones de dólares en deuda y, en medio del proceso, sus propios acreedores intentan destituir al CEO por presunto conflicto de interés, el problema ya no es solo financiero. Es…
Durante años, el fast casual compitió casi exclusivamente en velocidad y conveniencia. Hoy, el verdadero diferencial está en otro lugar: cómo se siente el cliente después de comer. Ingredientes, equilibrio nutricional y transparencia ya no son atributos aspiracionales, son expectativas…
La reciente decisión de Instacart (la app líder en delivery de supermercados) de aplicar en Nueva York una nueva tarifa “regulatory response fee” a los usuarios, vuelve a poner sobre la mesa una discusión que muchos países ya están viviendo…
