Starbucks lleva años cambiando muchas cosas: menú, tecnología, programa de fidelización, diseño de tiendas, operaciones, experiencia del cliente. Pero lo interesante es que muchos de los cambios que se empezaron a probar el año pasado ahora se van a implementar de forma más completa en 2026.
Esto no es casualidad.
Starbucks no está haciendo cambios pequeños. Está intentando redefinir parte de su modelo.
Y eso nos deja varias reflexiones muy interesantes sobre la industria gastronómica.
Starbucks no solo vende café, vende experiencia
Durante muchos años Starbucks se posicionó como algo más que una cafetería. Se posicionó como el “tercer lugar”, un sitio entre casa y el trabajo donde la gente podía pasar tiempo, trabajar, reunirse o simplemente estar.
Antes de continuar,
¿conoces el ecosistema #1 para Negocios Gastronómicos?
4mil miembros en 9 países
▪Informes, tendencias, herramientas
▪Consultorías, webinars, cursos
▪Expansión de Franquicias, Inversión
Pero en los últimos años, muchas tiendas se volvieron más operativas y menos experienciales:
Más pedidos para llevar
Más delivery
Más pedidos por app
Menos tiempo en tienda
Menos interacción
Más presión operativa
Menos experiencia
Ahora Starbucks quiere recuperar parte de esa identidad.
Por eso están invirtiendo en:
Nuevos asientos
Tazas de porcelana
Mejor experiencia en tienda
Mejor servicio al cliente
Formación de empleados
Hospitalidad
Tiempos de servicio
Experiencia completa del cliente
Es decir, quieren volver a ser una experiencia, no solo un punto de café.
Cambios en el programa de fidelización
Otro cambio importante es el programa de recompensas. Starbucks está modificando su sistema para premiar más a los clientes que gastan más dinero al año.
Esto muestra algo importante: muchas marcas están intentando mejorar rentabilidad, no solo tráfico.
Prefieren:
Clientes frecuentes
Clientes de mayor ticket
Clientes fieles
Clientes premium
En lugar de depender de descuentos constantes para atraer clientes ocasionales.
Esto lo están haciendo muchas marcas en restauración.
Innovación constante en productos
Starbucks también sigue lanzando productos de temporada constantemente. Esto es parte de su estrategia desde hace años.
Los productos de temporada generan:
Visitas recurrentes
Novedad
Contenido en redes sociales
Sensación de exclusividad
Urgencia de compra
Marketing gratuito
Rotación de productos
No venden solo café.
Venden novedades constantemente.
Operaciones y velocidad de servicio
Otro punto importante es el programa de formación y operaciones para mejorar servicio y tiempos de preparación. Starbucks quiere que los pedidos se preparen más rápido y que el servicio sea mejor.
Esto demuestra algo muy importante en restauración:
Las grandes marcas están volviendo a enfocarse en operaciones, servicio y experiencia, no solo en marketing.
Muchas cadenas se dieron cuenta de que habían invertido mucho en apps, delivery y tecnología, pero habían descuidado la experiencia en tienda.
Ahora están intentando equilibrar todo.
Una tendencia interesante en la restauración
Si miramos Starbucks, Burger King, McDonald’s, Domino’s y otras grandes cadenas, vemos algo muy interesante:
Todas están trabajando en lo mismo:
Operaciones
Experiencia del cliente
Tecnología
Remodelaciones
Velocidad de servicio
Gigitalización
Rentabilidad por unidad
Programas de fidelización
Optimización del menú
Eficiencia operativa
Es decir, la industria está entrando en una fase de optimización y transformación, no solo de crecimiento.
Reflexión final
El caso Starbucks muestra algo muy interesante: las grandes marcas nunca dejan de cambiar. Están constantemente probando cosas, cambiando estrategias, ajustando operaciones, modificando precios, rediseñando tiendas y reinventando la experiencia.
La restauración es una industria que cambia constantemente, y las empresas que no evolucionan se quedan atrás.
En JLP GLOBAL analizamos constantemente estos movimientos porque muchas de las grandes cadenas del mundo están pasando por procesos de transformación similares: mejorar operaciones, redefinir la experiencia del cliente, integrar tecnología, optimizar rentabilidad y volver a construir el posicionamiento de marca.
Porque en restauración, incluso las empresas más grandes del mundo tienen que reinventarse constantemente.
Recibe las últimas noticias en tu inbox
Mantente informado con JLP.
