La automatización en restaurantes ya no es una tendencia de futuro. Cada vez más negocios del sector HORECA están incorporando tecnologías que les permiten ahorrar tiempo, reducir errores, controlar mejor la operación y mejorar la experiencia tanto de clientes como…
La historia de Zume Pizza fue durante años una de las grandes advertencias del foodtech: una startup que prometía revolucionar la pizza con robots, hornos móviles y tecnología predictiva, pero que terminó cerrando después de haber levantado cientos de millones…
Durante décadas, la innovación en restauración estuvo asociada principalmente a nuevos conceptos gastronómicos, mejores ubicaciones o tendencias de consumo. Hoy la conversación está cambiando. Cada vez es más frecuente escuchar términos como inteligencia artificial, automatización, robótica colaborativa o análisis de…
Durante años, cuando un restaurante hablaba de tecnología, la conversación giraba alrededor de ventas. Delivery. Apps. Programas de fidelización. Pedidos digitales. Automatización. Inteligencia artificial. Pero a medida que la industria se vuelve más tecnológica, aparece una nueva preocupación que hasta…
La gastro-robótica está ganando espacio en el debate sobre el futuro de la restauración. El sector vive un momento de cambio. La presión operativa, la falta de personal cualificado y el aumento de costes obligan a buscar nuevos modelos. Además,…
Cuando hablamos de robótica colaborativa en restaurantes, la reacción suele ser bastante inmediata. “Eso va a quitar puestos de trabajo.”“Al final todo lo harán máquinas.”“Se va a perder lo humano.” Es una preocupación lógica. Y, en muchos casos, nace de…
Uno de los mayores temores alrededor de la inteligencia artificial es que termine sustituyendo conocimiento profesional. Pero en gastronomía ocurre algo curioso. La IA puede sugerir. Puede organizar información. Puede analizar datos. Pero sigue sin poder reemplazar aspectos fundamentales de…
Durante años, Picnic fue una de las startups más observadas dentro del mundo de la automatización gastronómica. Su propuesta parecía encajar perfectamente con algunos de los mayores desafíos del sector: escasez de personal, presión sobre los costos laborales, necesidad de…
Durante años, muchos negocios gastronómicos han intentado crecer siguiendo el mismo camino. Más personal.Más horas.Más presión sobre el equipo. Y durante un tiempo, funciona. Hasta que deja de hacerlo. Porque llega un momento en el que el problema ya no…
Durante años, la inteligencia artificial en gastronomía parecía una ventaja reservada para grandes cadenas. McDonald’s.Starbucks.Domino’s.Chipotle. Marcas con millones de dólares para invertir en tecnología, datos y automatización. Pero algo importante empieza a cambiar. Cada vez más restaurantes independientes están comenzando…
