Durante años, los datos operativos en los restaurantes fueron vistos como herramientas para ahorrar costos o mejorar procesos internos. Pero en 2025, esa mentalidad ha quedado obsoleta.
Un nuevo informe publicado por Nation’s Restaurant News y PAR Technology confirma algo que en JLP GLOBAL venimos diciendo hace tiempo: la experiencia del cliente hoy se construye desde el back-of-house.
Y quienes ya lo entendieron están marcando la diferencia.
¿Qué están haciendo las grandes cadenas que los demás aún no ven?
El estudio, basado en una encuesta a más de 200 operadores, revela una tendencia clara: los datos se han convertido en la principal fuente de decisiones estratégicas de cara al cliente, desde cómo se diseñan los menús hasta cómo se ajusta el personal en función de la demanda.
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Pero no se trata solo de tener dashboards o KPIs. Se trata de saber traducir los datos en acciones concretas que el cliente percibe.
Y aquí es donde la mayoría aún tiene brechas que cerrar.
Una ventaja competitiva que ya no es opcional
Las cadenas con más de 20 locales están empezando a consolidar sus sistemas, integrar plataformas y formar a sus equipos en el uso de datos para tomar decisiones comerciales. No para hacer reportes… sino para diseñar experiencias.
Mientras tanto, muchas marcas pequeñas aún creen que esto es “para los grandes”. Pero el informe demuestra que es precisamente este cambio de mentalidad el que marca la diferencia entre crecer o estancarse.
¿Querés saber en qué áreas se están enfocando?
Te adelantamos solo esto: ya no se trata solo de inventarios, costos o turnos. Se trata de marketing, calidad de producto, servicio, fidelización y retención de talento.
Y todo está respaldado por cifras claras y casos reales.
En JLP GLOBAL, creemos que todo emprendedor gastronómico necesita entender esto cuanto antes. Por eso recomendamos leer este informe completo, especialmente si querés profesionalizar tu operación y competir de igual a igual con las grandes marcas.
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