Innovaciones en el National Restaurant Association Show 2025

La edición 2025 del National Restaurant Association Show (NRA Show) confirmó algo que en JLP GLOBAL venimos analizando hace tiempo: la automatización ya no es futurismo, es presente. Pero lo más interesante no fue la cantidad de robots en la feria, sino cómo la inteligencia artificial está mutando en formas cada vez más invisibles, integradas y estratégicas dentro del negocio gastronómico.

Ya no es ciencia ficción: es eficiencia silenciosa

Sí, hubo brazos robóticos como los que fríen papas, robots que llevan platos a la mesa y hasta baristas mecánicos como Adam, que pueden preparar café, cocteles o incluso noodles, similares a los robots baristas de Mind Crypto Caffe. Pero más allá del show visual, lo que realmente destacó fueron las soluciones silenciosas que automatizan tareas críticas de gestión, análisis de datos y atención.

Por ejemplo:

• Sensores como SmartSense, que haciendo uso de IA detectan fallas o desviaciones de temperatura antes de que el producto se eche a perder.
• SpotOn Profit Assist, un sistema que cruza datos de QuickBooks o R365 con IA para encontrar sobrecostos o errores que pasan desapercibidos, como un proveedor cobrando demás sin que nadie lo note.

Una herramienta así puede ahorrarle dinero a un restaurante. Y aunque eso no luzca bien en una valla publicitaria, sí se siente en la rentabilidad real del negocio.

Equipos que hacen una sola cosa… pero muy bien

También hubo equipos ultra específicos, como un cocedor automático de huevos creado para aliviar cuellos de botella en cafeterías durante el desayuno. Esta clase de innovación no reemplaza al personal, pero sí permite expandir el menú sin aumentar plantilla.

Según su creador, el ticket promedio de quienes compran solo un café podría duplicarse al incluir un sándwich de desayuno preparado por el robot. Más ventas, mismo personal.

La IA que escucha (y vende mejor que un humano)

La automatización por voz fue una de las estrellas. Empresas como SoundHound y Palona AI están entrenando inteligencias artificiales capaces de tomar pedidos por teléfono o drive-thru y sugerir combinaciones con una tasa de conversión hasta el doble que la de un empleado humano.

Esto no solo mejora ventas: también permite a los restaurantes recuperar el contacto directo con el cliente, en un contexto donde buena parte de la experiencia ha sido tercerizada a apps como Uber Eats o DoorDash.

Uno de los desafíos más interesantes es lograr que esta automatización no se sienta fría. Palona AI, por ejemplo, entrena su IA para que no recuerde demasiado sobre el cliente, sino solo lo justo para sonar empática, humana y evitar que la experiencia se vuelva “rara”.

¿Qué aprendemos desde JLP GLOBAL?

En nuestra experiencia trabajando con marcas de Estados Unidos, LATAM y España, este tipo de avances debe verse no como “robots que reemplazan”, sino como tecnologías que liberan tiempo para enfocarse en lo que más importa: calidad, velocidad y atención.

Y mientras muchos se quedan esperando la IA perfecta o el robot todo-en-uno, otras marcas ya están integrando soluciones modulares, invisibles, pero potentes y rentables.

Si formas parte del sector y aún no estás evaluando estos recursos, este es el momento. Porque como decía uno de los expositores:

“No es sexy detectar que te están cobrando doble por un insumo. Pero si te ahorra $24,000 al año, eso sí que es sexy para tu cuenta de resultados”.

Desde JLP GLOBAL, seguiremos compartiendo las tecnologías, reportes y casos que realmente están transformando la gastronomía. Porque el futuro ya llegó… y viene con sensores, pantallas y mucha menos fricción.