En un momento donde gran parte de la industria gastronómica sigue obsesionada con recortar personal para proteger márgenes, una cadena de pizza decidió tomar otro camino. En lugar de enfocarse únicamente en reducir mano de obra, logró disminuir sus costos…
La inteligencia artificial ya no está entrando solamente en las oficinas, el marketing o la tecnología. Ahora empieza a cambiar la propia estructura del negocio gastronómico. Marc Lore, uno de los empresarios tecnológicos más conocidos de Estados Unidos y fundador…
Cuando una bebida también construye marca En una industria donde cada vez más restaurantes compiten por precio, velocidad y promociones, algunas marcas están entendiendo que el verdadero diferencial puede estar en otro lugar: la conexión emocional. Eso es precisamente lo…
Durante años, Subway fue el ejemplo perfecto de expansión masiva en franquicias. Estaba en todas partes. Calles principales, gasolineras, aeropuertos, estaciones, centros comerciales. Su modelo parecía imparable. Pero hoy la historia es distinta. La cadena ha cerrado más de 3.000…
Durante años, Sweetgreen fue vista como una de las marcas más modernas y prometedoras del sector fast casual. Tecnología.Comida saludable.Automatización.Consumidor joven.Expansión agresiva. Parecía representar perfectamente el futuro de la gastronomía moderna. Sin embargo, sus últimos resultados muestran algo que toda…
Durante años, muchos operadores vieron la robótica gastronómica como algo lejano, costoso o reservado únicamente para grandes corporaciones tecnológicas. Hoy el escenario empieza a cambiar rápidamente. Serve Robotics, una de las compañías más visibles dentro del ecosistema de automatización para…
Mientras muchas marcas tradicionales de café intentan reinventarse para seguir siendo relevantes, una cadena estadounidense está creciendo silenciosamente a una velocidad que empieza a llamar la atención de toda la industria gastronómica. Su nombre es Dutch Bros. Y aunque todavía…
Durante años, el pedido fue un momento simple:un cliente, una persona y una conversación. Hoy, ese momento está cambiando. Cada vez más, quien toma el pedido no es un empleado…es una inteligencia artificial. Entonces la pregunta es clara:¿esto mejora el…
Hay días que un restaurante no puede permitirse fallar. Día de la Madre es uno de ellos. No solo por volumen.Sino porque puede definir la rentabilidad de toda una semana… incluso de todo un mes. Entonces la pregunta no es…
Durante años, innovar era una ventaja. Hoy, es una obligación. Porque mientras algunos restaurantes siguen operando igual que hace 5 años…otros están rediseñando completamente cómo venden, producen y operan. Y ahí es donde empieza la diferencia real en rentabilidad. En…
