La noticia nace en Colombia, pero el mensaje no es solo colombiano. El aumento del 23,7 por ciento del salario mínimo decretado por el gobierno de Gustavo Petro para 2026 se ha convertido en un punto de quiebre para el…
El origen de Schweid & Sons se remonta a finales del siglo XIX, cuando Harry Schweid abastecía de carne de calidad a restaurantes del Lower East Side de Nueva York. Décadas después, cada generación fue afinando el foco hasta que,…
Durante años, nombres como Tony Roma’s, Carl’s Jr. o Gambrinus han formado parte del paisaje urbano y emocional de la restauración en España. Hoy, ese escenario se tambalea. El grupo Avanza Food, uno de los grandes operadores multimarca del país,…
La alta cocina siempre ha sido un terreno de intuición, oficio y sensibilidad humana, pero hoy ese relato empieza a ampliarse. En Dubái, una ciudad acostumbrada a experimentar antes que el resto del mundo, la gastronomía acaba de dar un…
Durante años, la pizza congelada fue sinónimo de conveniencia, no de calidad. Hoy, ese prejuicio empieza a romperse. Una nueva generación de chefs está llevando su creatividad más allá del restaurante y convirtiendo el freezer en un nuevo canal estratégico…
DoorDash, el gigante del delivery, acaba de dar un paso que va mucho más allá de pedir comida a domicilio. La compañía está probando Zesty, una nueva app impulsada por inteligencia artificial que busca resolver uno de los grandes problemas…
El auge de Dave’s Hot Chicken ya no es solo una historia de crecimiento acelerado, es una señal clara de hacia dónde se está moviendo el consumo en fast casual a nivel global. La marca nacida como un pop up…
¿Cuánto puede valer tu restaurante, cadena, o marca gastronómica hoy?, ¿qué cambia cuando decides franquiciar?, ¿por qué dos negocios gastronómicos con ventas similares pueden tener valorizaciones completamente distintas? Estas preguntas aparecen constantemente dentro del ecosistema JLP GLOBAL y, al mismo…
En medio de la transformación digital del sector gastronómico, surge un fenómeno inesperado: usuarios que manipulan imágenes con IA para obtener reembolsos fraudulentos. Lo que empezó como casos aislados en India ya genera preocupación global y alerta a operadores, agregadores…
Hay espacios capaces de detener el tiempo. Lugares donde la arquitectura, la luz y la cocina se entrelazan hasta crear una experiencia que roza lo teatral. Así describe la crítica internacional al nuevo ganador del Prix de Versailles: el restaurante…
