Cuando McDonald’s empieza a replantear nuevamente el peso de sus restaurantes propios frente a sus franquicias, el sector debería prestar atención. La compañía está evaluando acelerar procesos de refranquiciado luego de observar que muchos restaurantes operados directamente por la corporación…
Durante décadas, las máquinas de bebidas en restaurantes parecían una parte casi invisible de la operación. Simplemente estaban ahí. Pero Coca Cola acaba de dejar claro que incluso algo tan cotidiano como servir una bebida está entrando en una nueva…
Durante años, Restaurant Brands International fue vista como una de las grandes máquinas globales del sector QSR. Burger King.Popeyes.Tim Hortons.Firehouse Subs. Un grupo construido alrededor de franquicias, expansión internacional y crecimiento acelerado. Sin embargo, sus últimos resultados trimestrales muestran algo…
En un momento donde gran parte de la industria gastronómica sigue obsesionada con recortar personal para proteger márgenes, una cadena de pizza decidió tomar otro camino. En lugar de enfocarse únicamente en reducir mano de obra, logró disminuir sus costos…
La inteligencia artificial ya no está entrando solamente en las oficinas, el marketing o la tecnología. Ahora empieza a cambiar la propia estructura del negocio gastronómico. Marc Lore, uno de los empresarios tecnológicos más conocidos de Estados Unidos y fundador…
Cuando una bebida también construye marca En una industria donde cada vez más restaurantes compiten por precio, velocidad y promociones, algunas marcas están entendiendo que el verdadero diferencial puede estar en otro lugar: la conexión emocional. Eso es precisamente lo…
Durante años, Subway fue el ejemplo perfecto de expansión masiva en franquicias. Estaba en todas partes. Calles principales, gasolineras, aeropuertos, estaciones, centros comerciales. Su modelo parecía imparable. Pero hoy la historia es distinta. La cadena ha cerrado más de 3.000…
Durante años, Sweetgreen fue vista como una de las marcas más modernas y prometedoras del sector fast casual. Tecnología.Comida saludable.Automatización.Consumidor joven.Expansión agresiva. Parecía representar perfectamente el futuro de la gastronomía moderna. Sin embargo, sus últimos resultados muestran algo que toda…
Durante años, muchos operadores vieron la robótica gastronómica como algo lejano, costoso o reservado únicamente para grandes corporaciones tecnológicas. Hoy el escenario empieza a cambiar rápidamente. Serve Robotics, una de las compañías más visibles dentro del ecosistema de automatización para…
Mientras muchas marcas tradicionales de café intentan reinventarse para seguir siendo relevantes, una cadena estadounidense está creciendo silenciosamente a una velocidad que empieza a llamar la atención de toda la industria gastronómica. Su nombre es Dutch Bros. Y aunque todavía…
