Muchos restaurantes creen que su principal problema hoy es conseguir personal. Pero el verdadero problema podría ser otro mucho más profundo: cómo están diseñadas sus operaciones. Ese es uno de los puntos más interesantes detrás de una tendencia que empieza…
Comprar una franquicia puede parecer una de las maneras más “seguras” de entrar al mundo gastronómico. Marca conocida.Modelo probado.Procesos definidos.Soporte operativo. Y sí, en muchos casos puede ser una excelente decisión. Pero hay un problema que el sector no habla…
Durante años, muchos negocios gastronómicos han intentado crecer siguiendo el mismo camino. Más personal.Más horas.Más presión sobre el equipo. Y durante un tiempo, funciona. Hasta que deja de hacerlo. Porque llega un momento en el que el problema ya no…
Hay un momento silencioso que ocurre en muchísimos restaurantes. Un momento donde el problema no es la comida.Ni el servicio.Ni siquiera las ventas. El problema es otro mucho más difícil de detectar: el restaurante empieza a convertirse en una mezcla…
Durante años, FAT Brands fue presentada como uno de los grandes grupos multimarca del sector gastronómico estadounidense. Un conglomerado construido a través de adquisiciones agresivas, expansión acelerada y un portafolio enorme de franquicias. Pero ahora la compañía acaba de recibir…
Durante años, la inteligencia artificial en gastronomía parecía una ventaja reservada para grandes cadenas. McDonald’s.Starbucks.Domino’s.Chipotle. Marcas con millones de dólares para invertir en tecnología, datos y automatización. Pero algo importante empieza a cambiar. Cada vez más restaurantes independientes están comenzando…
Hay tendencias gastronómicas que parecen pasajeras. Y hay otras que terminan cambiando completamente el mercado. La obsesión actual por la proteína empieza a parecerse mucho más al segundo caso. En Estados Unidos, cada vez más consumidores están buscando alimentos, snacks…
Durante años, el delivery fue presentado como una de las grandes salvaciones de la industria gastronómica. Más ventas.Más alcance.Más clientes.Más conveniencia. Y sí, en muchos casos lo fue. Pero detrás del boom del delivery de terceros también empezó a crecer…
Mientras muchas categorías gastronómicas empiezan a desacelerarse, hay una que sigue expandiéndose agresivamente en Estados Unidos: el pollo frito. La cadena Love & Honey Fried Chicken acaba de firmar un acuerdo para desarrollar 20 nuevas unidades en Florida, confirmando algo…
Mientras gran parte de la industria gastronómica enfrenta desaceleración, presión en costos y consumidores más sensibles al precio, una categoría sigue creciendo con fuerza en Estados Unidos: las bebidas rápidas. Y una de las marcas que más está llamando la…
