Lo que pasó con esta cadena de pizzas en Estados Unidos no es un caso aislado. Es otra señal de un problema que lleva años creciendo en silencio dentro del sector gastronómico, muchas marcas operan en apps de delivery sin…
Durante muchos años, cuando se pensaba en un restaurante, se pensaba en cocina, mesas, personal y clientes. Hoy eso está cambiando. Cada vez más, la tecnología forma parte de la experiencia del cliente y de la operación del negocio. Uno…
Durante muchos años, los restaurantes intentaban hacer todo por sí mismos. Operaciones, marketing, tecnología, delivery, sistemas, logística, inventarios, todo se desarrollaba internamente o de forma poco integrada. Pero la restauración moderna está cambiando.Hoy las grandes cadenas están entendiendo algo muy…
Durante muchos años, Burger King fue una de las grandes marcas de la restauración mundial. Tenía un producto icónico, una marca reconocida y miles de restaurantes. Pero en algún momento perdió competitividad frente a otras cadenas, especialmente frente a McDonald’s…
Comprar una franquicia suele venderse como la forma más segura de tener un negocio propio. Un modelo probado, una marca reconocida, procesos definidos y soporte del franquiciador. En teoría, es emprender con menos riesgo. Pero en la práctica, muchas personas…
La noticia parece curiosa, incluso anecdótica: roban un camión con más de 12 toneladas de chocolates KitKat en Europa justo antes de Pascua, una de las épocas de mayor consumo de chocolate del año. Pero detrás de esta noticia hay…
Durante mucho tiempo, cuando se hablaba de inteligencia artificial en restaurantes, la conversación giraba alrededor de robots, automatización o pedidos por voz. Pero una de las áreas donde la IA está teniendo más impacto hoy no es visible para el…
Durante años, en la industria gastronómica el crecimiento siempre se midió en aperturas. Más locales, más ciudades, más países. Pero algo interesante está ocurriendo en 2026. Varias grandes cadenas están cerrando cientos de restaurantes. Wendy’s, Papa Johns, Pizza Hut, Jack…
Durante mucho tiempo, la conversación sobre inteligencia artificial en restaurantes giró alrededor de una idea: reemplazar personas. Automatizar cajas, automatizar pedidos, automatizar cocina. Pero lo que está empezando a ocurrir en la industria es mucho más interesante. La inteligencia artificial…
En un momento donde todos los restaurantes están preocupados por los costos, la inflación y la rentabilidad, hay una fuga de ingresos enorme que casi nadie está mirando. El teléfono. Mientras el equipo está en servicio, el teléfono suena, nadie…
