📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
La publicidad digital puede convertirse en una maraña de datos difíciles de leer. Pero ¿qué pasaría si pudieras tener un asistente de inteligencia artificial que analice tus campañas y te diga, en tiempo real, qué mejorar? Esto ya es posible.…
En JLP GLOBAL analizamos un fenómeno que podría transformar la forma en que se financian y expanden las marcas de alimentos y bebidas: la llegada de NFTs que permiten a pequeños inversionistas participar en las utilidades mensuales de franquicias gastronómicas.…
Según el último informe de Randstad Research, más del 49% de los empleados en empresas alimentarias supera los 45 años, mientras que los menores de 34 apenas representan uno de cada cinco puestos. Desde finales de 2023, el grupo de…
El neurocientífico David Nutt, fundador de GABA Labs, investigó durante años el comportamiento del alcohol en el cerebro. Su hallazgo fue claro: gran parte de los efectos buscados al beber se relacionan con la acción sobre el neurotransmisor GABA (ácido…
Con más de 100,000 unidades operando en 1,000 ciudades del mundo, Pudu Robotics se ha convertido en referencia del servicio robotizado en restaurantes. Sus modelos más conocidos, como BellaBot (el gato camarero) o FlashBot (capaz de interactuar con ascensores), están…
Durante los últimos años, McDonald’s (como tantas cadenas) subió precios para proteger sus márgenes frente a la inflación. Pero los clientes reaccionaron. La polémica estalló cuando un combo Big Mac alcanzó los 18 dólares en un restaurante de Connecticut. Ese…
La llamada Ley Rider, que entró en vigor en 2021, buscaba erradicar el modelo de falsos autónomos en el reparto a domicilio. El mandato era claro: los repartidores debían ser asalariados, con cotizaciones y derechos laborales. Mientras plataformas como Just…
Ubicado a pocos pasos del Burj Khalifa, WOOHOO no se presenta únicamente como un restaurante, sino como una propuesta multisensorial en la que cada detalle (desde la música hasta el ritmo del servicio) es diseñado por inteligencia artificial. Su creador…
En Dallas, Chipotle lanzó un piloto junto a la empresa Zipline, pionera en logística aérea autónoma. El servicio, llamado “Zipotle”, permite que cualquier producto del menú llegue en minutos gracias a drones eléctricos que descienden los pedidos con precisión hasta…
En JLP GLOBAL analizamos cómo los movimientos de liderazgo en grandes grupos de restauración pueden redefinir el rumbo de marcas históricas y abrir nuevas oportunidades para sus franquiciados y clientes. El nombramiento de Neel Patel como CEO de Rego Restaurant…
La multinacional británica cerró su año fiscal con un beneficio neto de 2.000 millones de euros, lo que supone una caída del 39% frente al ejercicio anterior. La principal causa fueron impactos extraordinarios por más de 1.200 millones de euros,…
La startup SynergySuite, nacida en Irlanda y con sede en Utah, acaba de cerrar una ronda de financiación de 12 millones de dólares para expandir su plataforma de gestión operativa con IA. Su propuesta va más allá de los reportes…
(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) Desde mucho antes de la pandemia vengo siguiendo de cerca la evolución de la automatización en la industria gastronómica. Entre 2010 y 2019, hablar de robots en restaurantes era casi un lujo,…
El mayor error estratégico parece haber sido la expansión desmedida. Llegar a decenas de locales en pocos años generó una estructura de costos fijos inmanejable: arrendamientos elevados, cargas prestacionales y gastos operativos que superaron la capacidad de la marca para…
Shake Shack anunció que abrirá entre 80 y 90 restaurantes en 2025, lo que supone un crecimiento de entre el 14% y el 15,7% sobre su red actual de 574 unidades globales.De esas aperturas, entre 45 y 50 serán propias,…
La lista de cadenas veganas impulsadas por celebridades que no logran sostenerse en el mercado acaba de sumar un nuevo capítulo. Neat Burger, la apuesta de Lewis Hamilton junto a Leonardo DiCaprio, ha entrado oficialmente en liquidación tras seis años…
En Corea del Sur existe incluso un término para describir a quienes estudian o trabajan durante horas en cafeterías: 카공족 (kagongjok), la “tribu que estudia en el café”. Lo que comenzó como un hábito práctico (aprovechar mesas amplias, enchufes accesibles…
Cada vez más restaurantes de servicio completo (FSRs) exploran modelos de IA conversacional. Estos sistemas pueden: Ejemplos como Newk’s Eatery muestran el impacto inmediato: su modelo de voz estuvo listo en dos semanas, respondió 182 horas de llamadas y resolvió…
Calo se posiciona como una plataforma D2C de meal subscriptions (suscripciones de comida personalizada), un modelo que combina conveniencia, planificación nutricional y delivery. En 2025, la empresa adquirió las marcas británicas Fresh Fitness Food y Detox Kitchen, integrándolas a su…
Cracker Barrel, una de las marcas más icónicas de la comida tradicional americana, intentó modernizar su imagen con un nuevo logo que eliminaba al emblemático personaje apoyado en el barril. La respuesta fue inmediata y contundente: críticas masivas en redes,…
Con más de 1.5 millones de comercios activos en 11,000 ciudades y seis continentes, Uber Eats no solo acerca restaurantes y consumidores. Su objetivo ahora es ofrecer herramientas que simplifiquen procesos, fortalezcan la propuesta gastronómica y aumenten ingresos. En 2024,…
La compañía anunció que los nuevos franquiciados que abran un restaurante en 2026 recibirán $75,000 en efectivo, mientras que quienes se comprometan con dos o más locales podrán acceder a $100,000 por unidad. Estos montos sitúan a Firehouse Subs como…
Hyphen recaudó 25 millones de dólares en una ronda liderada por Chipotle, que ya había invertido previamente, y Cava, que participa ahora por primera vez. La compañía desarrolla sistemas que automatizan la preparación de bowls, pitas y ensaladas en líneas…
Durante los últimos años, Papa Johns exploró alternativas fuera de su core business, como sándwiches Papadia o pizzas centradas en innovaciones de masa. Sin embargo, el CEO Todd Penegor asegura que la estrategia actual está en reforzar lo fundamental: pizzas…
Yelp, uno de los directorios más influyentes en Estados Unidos, ha dado un paso más: ahora genera videos con inteligencia artificial que narran la experiencia de un restaurante a partir de reseñas, fotos y videos subidos por los usuarios. Cómo…
El 22 de agosto de 2025 marca un hito en la historia de Starbucks España: la apertura de su local más grande, ubicado en el emblemático estadio Santiago Bernabéu. Con 900 metros cuadrados distribuidos en dos plantas y vistas privilegiadas…
Durante la más reciente llamada de resultados, Xu reveló que recibe cientos de correos semanales de clientes, repartidores y restaurantes asociados. Desde reclamos por entregas en el lugar equivocado hasta sugerencias para mejorar la aplicación, este flujo de mensajes le…
Cada año, el ranking QSR 50 se convierte en una radiografía precisa del estado actual del sector de restaurantes de servicio rápido en Estados Unidos. Pero más allá de ver “quién vendió más”, este informe nos permite detectar señales de…
Durante años, la cocina africana estuvo relegada a espacios familiares, restaurantes étnicos pequeños o propuestas gourmet de chefs reconocidos. Hoy, la tendencia cambia: los consumidores buscan sabores auténticos en formatos rápidos y asequibles, lo que convierte al fast casual en…
Durante años, la conversación sobre IA y posicionamiento web giraba en torno a lo que podría pasar “algún día”. Ese día ya llegó. Según el 2025 Previsible AI Traffic Report, las sesiones referidas por plataformas de IA a sitios web…
Beyond Meat, que en su momento capturó la atención global como referente de la carne vegetal de nueva generación, se prepara para solicitar la protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en Estados Unidos. La compañía, que fue clave en…
FAT Brands, holding que agrupa 15 conceptos de restauración, anunció en su presentación de resultados del segundo trimestre de 2025 que mantiene una hoja de ruta para abrir más de 100 nuevos restaurantes este año y tiene 1.000 unidades firmadas…
Invertir en una franquicia es una decisión estratégica que implica asumir ciertos compromisos financieros y operativos. Estos riesgos no deben verse solo como amenazas, sino como aspectos que requieren análisis y preparación. Entenderlos permite anticipar escenarios, tomar decisiones con información…
Según datos recientes, más del 28% de los adultos en Estados Unidos (aproximadamente 65 millones de personas) ya posee criptomonedas, y un 14% adicional planea comprarlas en los próximos 12 meses. A nivel global, más de 500 millones de personas…
En JLP GLOBAL analizamos cómo las cadenas de comida rápida están utilizando programas de lealtad y apps de recompensas para convertir compras esporádicas en hábitos recurrentes. Lo que antes era una simple tarjeta de sellos ahora es un sofisticado ecosistema…
En JLP GLOBAL analizamos cómo los gigantes del QSR utilizan ciencia de datos y mercados predictivos para adelantarse a las tendencias de consumo y transformar las bebidas en una palanca estratégica de ventas. En el competitivo mundo de la comida…
El Agentic AI pertenece a una nueva generación de inteligencia artificial capaz de actuar con mínima intervención humana. No solo analiza datos: planifica, decide y ejecuta tareas en tiempo real, lo que lo convierte en un catalizador para la eficiencia…
1. El contexto: el pollo lidera, pero no todos ganan Conclusión: el “boom” sectorial no garantiza estabilidad cuando la escala, la ubicación o la gestión financiera son insuficientes. 2. Radiografía de Harold’s Chicken of Homewood Indicador Detalle Formato legal Subchapter…
La experiencia más cara (y refinada) de España El restaurante de Dacosta en Dénia, galardonado con 3 estrellas Michelin y 2 Soles Repsol, acaba de lanzar “Acto Plénitude 2”, una propuesta que fusiona tres de sus platos más emblemáticos con…
De pionero a ícono: el nacimiento de un nuevo estilo de comer Cuando el mexicano Plácido Arango trajo el concepto de cafetería americana con tienda de conveniencia a Madrid en 1969, creó algo que no existía en el mercado local.…
Pollo: el rey de las proteínas en 2025 Según el último Meat, Poultry & Seafood Keynote Report de Dataessential, el pollo lidera las tendencias en consumo y ventas: Además, entre quienes han reducido el consumo de carne roja, el 37%…
Cuando una copia se convierte en marca En junio de 2022, McDonald’s vendió su red en Rusia a un operador local por una suma simbólica. Así nació Vkusno i Tochka (“Sabroso, y ya está”), una marca que imitó todo lo…
Desde su pico en 2015 con más de 27,000 locales, Subway ha perdido 7,600 tiendas netas solo en EE. UU. Terminó 2024 con 19,502 unidades, cayendo por debajo de la barrera de los 20,000 por primera vez en 20 años.…
PopUp Bagels comenzó literalmente en el patio de su fundador, Adam Goldberg, en Connecticut. Lo que empezó como una forma de compartir bagels con amigos terminó capturando la atención de comunidades enteras, gracias a un enfoque en: Lejos de ser…
Durante la pandemia, el desayuno cayó en picada. Con el teletrabajo generalizado y menos desplazamientos matutinos, el tráfico en este turno colapsó. Sin embargo, el 2025 marca una recuperación tangible. Según datos de Circana, el 39% de los consumidores vuelve…
En su llamada más reciente con inversionistas, la compañía reveló resultados mixtos: ingresos por $9.5 mil millones, ligeramente por encima de las expectativas, pero con una ganancia por acción 23% inferior a lo previsto. Las reacciones del mercado no se…
El año pasado fue devastador para el segmento full-service en EE. UU. Marcas históricas como Red Lobster, TGI Fridays y Hooters se enfrentaron a cierres masivos y procesos de bancarrota. Sin embargo, la primera mitad de 2025 ha mostrado un…
Elegir un restaurante no es una decisión trivial. Según datos recientes de OpenTable, el 49% de los comensales canadienses investigan durante casi 20 minutos antes de hacer una reserva. Pero si no encuentran fácilmente lo que buscan, el restaurante pierde.…
(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) Hace tiempo que vengo analizando de cerca modelos disruptivos dentro del sector gastronómico, especialmente en el mundo del QSR (Quick Service Restaurants). Una de las estrategias que desde hace un tiempo algunas…
Durante la pandemia, las cocinas virtuales vivieron un auge impulsado por las restricciones sanitarias, el cierre de locales físicos y la hiperconectividad digital. Pero con la reapertura del mundo físico, muchas de estas marcas (incluidas las respaldadas por celebridades o…
