📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
Mientras muchos en el sector gastronómico aún asocian la inteligencia artificial con asistentes de marketing o algoritmos de recomendación, KFC en China acaba de mostrarle al mundo una de sus aplicaciones más potentes: un asistente inteligente diseñado exclusivamente para los…
En un contexto donde las grandes cadenas luchan por reconectar con sus clientes, Starbucks ha lanzado un mensaje claro: quiere volver a ser Starbucks. Y lo hará, según su nuevo CEO Brian Niccol, con una herramienta simple pero poderosa: la…
Un nuevo jugador se está ganando un lugar en el mapa de las grandes marcas de fast-casual en Estados Unidos. Se trata de Tacotarian, una propuesta 100% vegana que ha sido reconocida recientemente en el listado Top 100 Movers &…
Durante años, el modelo de cocinas ocultas fue visto como el futuro incuestionable de la industria gastronómica. Sin embargo, hoy incluso sus principales referentes en Latinoamérica comienzan a repensar su estrategia. Uno de los casos más representativos es Foodology, la…
La gastronomía mundial vivió una de sus noches más memorables este 19 de junio en Turín, donde se celebró la 23ª edición de los prestigiosos premios The World’s 50 Best Restaurants. Y fue allí, en el Auditorium Giovanni Agnelli, donde…
En un nuevo hito para el sector de la logística urbana, Coco Robotics ha recaudado $80 millones de inversión para escalar su flota de robots autónomos, fortalecer alianzas con grandes plataformas y avanzar en el desarrollo de su sistema de…
En un mundo hiperconectado, los patrones de consumo pueden revelar más de lo que imaginamos. Pero lo que comenzó como una broma en redes sociales se ha convertido en un insólito indicador geopolítico seguido por miles: el “Pentagon Pizza Index”.…
La noticia no ha pasado desapercibida en el mundo gastronómico: Alsea, uno de los operadores más grandes de restaurantes en Iberoamérica, anunció que eliminará algunas marcas de su portafolio actual como parte de una estrategia para enfocarse en conceptos con…
Una demanda federal en Iowa, Estados Unidos ha puesto en el centro del debate a Mexico Lindo Grill & Cantina, una cadena de restaurantes mexicanos acusada de pagar a varios de sus empleados solo con propinas, sin garantizar el salario…
En un gesto poco habitual entre los grandes jugadores del sector, Starbucks ha admitido públicamente que su estrategia reciente fue un error. Su CEO, Brian Niccol, reconoció que apostar por menos espacio en sala fue un “disparo fallido” en un…
Una noticia sacude al mundo de las franquicias internacionales: Apollo Global Management e Irth Capital Management han lanzado una oferta para adquirir Papa John’s por más de 1.700 millones de dólares, con la intención de sacar a la marca del…
Mientras muchos imaginan un futuro de cocinas completamente automatizadas, una startup de San Francisco está apostando por algo más simple, más realista y, sobre todo, más implementable: asistencia robótica compacta para tareas repetitivas. Hablamos de XRobotics, una empresa que ha…
La nueva normativa europea, conocida como Ley Ómnibus, ha comenzado a sacudir las reglas del juego en el mundo de la restauración. Aunque pueda parecer un tecnicismo legal más, su impacto va mucho más allá: marca el fin de la…
En un año donde muchas marcas están cerrando locales mientras otras captan inversiones millonarias, entender lo que está pasando detrás de escena no es una opción… es una necesidad. Recién publicado por Houlihan Lokey, uno de los bancos de inversión…
Una de las cadenas más icónicas del fast food estadounidense, Hooters, acaba de tomar una decisión contundente: cerrar múltiples locales propios y avanzar hacia una estructura totalmente franquiciada. Aunque el anuncio llega tras una oleada de cierres repentinos en varios…
La cadena estadounidense Donatos Pizza acaba de anunciar la apertura de su primer restaurante totalmente automatizado, ubicado en el aeropuerto internacional John Glenn de Columbus, Ohio. Y no es casualidad que el debut sea en un aeropuerto. Pizza 24/7 hecha…
La edición 2025 del National Restaurant Association Show (NRA Show) confirmó algo que en JLP GLOBAL venimos analizando hace tiempo: la automatización ya no es futurismo, es presente. Pero lo más interesante no fue la cantidad de robots en la…
En una industria donde los errores en pedidos digitales cuestan millones y la experiencia al cliente sufre con cada minuto de espera, una nueva solución tecnológica creada por un ingeniero ucraniano en Estados Unidos busca cambiar las reglas del juego.…
En un movimiento poco común en el sector fast casual, la disruptiva cadena estadounidense &pizza ha reducido oficialmente sus precios en todos sus locales, reconociendo públicamente que su menú anterior era demasiado caro. En un contexto donde la mayoría de…
La icónica cadena estadounidense Hooters ha cerrado abruptamente más de 30 locales en distintos estados del país, según confirmó un vocero de la marca a USA TODAY. La empresa calificó la decisión como “difícil”, pero parte de una reestructuración que…
Una escena que parecía de ciencia ficción ya es parte del presente en Texas. La empresa suiza Rivr, especializada en robótica, ha comenzado a probar sus robots de cuatro ruedas junto a la compañía de entregas Veho, en un piloto…
En un artículo publicado esta semana por el medio especializado Mashed, la cadena KFC ha sido señalada como “la peor” entre las principales marcas de pollo frito en Estados Unidos. El título, duro pero contundente, refleja una creciente percepción negativa…
En un movimiento que confirma el poder creciente de los fondos de inversión en el sector gastronómico, Roark Capital, el gigante detrás de Subway, Dunkin’, Arby’s y Buffalo Wild Wings, acaba de adquirir Dave’s Hot Chicken por una cifra que…
Aunque fue publicado en 2024, el informe de Olo sobre el Guest Lifetime Value (GLV) es uno de los informes más completos sobre esta métrica, desconocida aún por muchas marcas gastronómicas. En JLP GLOBAL, lo hemos utilizado en procesos de…
La Unión Europea ha impuesto una multa histórica de 329 millones de euros a dos gigantes del delivery: Glovo y Delivery Hero, por formar un cártel que duró más de cuatro años. Según detalló la Comisión Europea, ambas compañías incurrieron…
¿Qué le espera a la industria de los restaurantes en una era marcada por la inteligencia artificial, la fragmentación del consumidor y la presión operativa? La respuesta está en el nuevo informe de Deloitte “Future of Restaurants and Food Service…
En 2013, cuatro estudiantes de Stanford —Tony Xu, Andy Fang, Stanley Tang y Evan Moore— identificaron una necesidad insatisfecha en su entorno: la falta de servicios de entrega eficientes para restaurantes locales. Así nació PaloAltoDelivery.com, que pronto evolucionaría en lo…
En un entorno económico presionado por la inflación, incluso los gigantes del fast food están sintiendo el cambio. Domino’s Pizza, una de las cadenas más emblemáticas del mundo, acaba de reportar una caída del 1,5% en sus ventas por delivery…
En los últimos años, una tendencia silenciosa pero consistente ha ido ganando terreno en el mundo de la gastronomía rápida: las alitas de pollo con sabores internacionales. Lo que antes eran solo salsas picantes o barbacoa, hoy se ha convertido…
En medio de una dura reestructuración financiera y una caída sostenida en el número de locales, TGI Fridays ha lanzado un cambio radical: una nueva carta que transforma el 85% de su menú en Estados Unidos. Con solo 85 ubicaciones…
En los últimos años, ha surgido una tendencia interesante en América Latina: ex ejecutivos de gigantes como Uber o Rappi están lanzando nuevas apps para el sector gastronómico, combinando experiencia tecnológica con una visión más cercana al operador. Este es…
Cada 28 de mayo se celebra el Día de la Hamburguesa, una fecha que se ha convertido en una verdadera jornada de consumo, creatividad y marketing para el sector gastronómico a nivel global. Lo interesante no es solo el plato…
Con más de 40.000 locales en 80 países, Starbucks ha sido durante años el símbolo por excelencia del café premium global. Sin embargo, los tiempos están cambiando. En pleno 2025, la cadena atraviesa su quinto trimestre consecutivo con caídas en…
La apuesta experimental de McDonald’s en el universo de las bebidas ha llegado a su fin. CosMc’s, el concepto alterno lanzado en 2023, cerrará oficialmente sus puertas a partir de junio. Sin embargo, lo interesante aquí no es el cierre,…
A pocos días del National Burger Day (28 de mayo), la plataforma Yelp ha revelado su lista 2025 de las 25 mejores cadenas de hamburguesas en Estados Unidos… y el número uno no sorprende a nadie: In-N-Out Burger. Con más…
La foodtech catalana Heura ha logrado un nuevo hito financiero: una inyección de 20 millones de euros por parte del Banco Europeo de Inversiones (BEI). Este respaldo institucional no solo representa un fuerte aval a su modelo de innovación sostenible,…
La cadena estadounidense Noodles & Company, reconocida por su variado menú de pastas, fideos internacionales y mac & cheese, ha anunciado que cerrará hasta 21 restaurantes en 2025, en medio de un escenario que continúa ajustándose para muchas marcas de…
En estos días, un grupo de baristas de Starbucks ha protagonizado protestas en más de 100 tiendas en EE. UU. alegando que un nuevo cambio en el código de vestimenta “les impide expresar su individualidad”. El nuevo uniforme, que exige…
Mientras muchos chefs del mundo persiguen una estrella Michelin como la cima de su carrera, en Langon, un pequeño pueblo del suroeste francés, un restaurante decidió hacer lo impensable: devolver la estrella y bajar sus precios un 30% para volver…
Desde hoy, 16 de mayo de 2025, los fanáticos del cripto y del fast food tienen un nuevo motivo para celebrar: Steak ’n Shake, la icónica cadena estadounidense de hamburguesas y batidos, comienza oficialmente a aceptar pagos en Bitcoin en…
La cadena estadounidense de Tex-Mex On The Border, con más de 40 años de historia y presencia internacional, se ha declarado en bancarrota bajo el Capítulo 11 el pasado 5 de marzo. El anuncio sacudió al sector casual dining, pero…
Durante años, dominar el SEO era sinónimo de aparecer en Google y atraer clientes desde los motores de búsqueda. Pero en 2025, el verdadero reto se ha desplazado: hoy tu restaurante también debe aparecer en ChatGPT, Gemini o Perplexity. Bienvenidos…
En un rincón elegante del barrio Chamberí de Madrid, se cuece una revolución silenciosa. No se trata de una nueva técnica de vanguardia ni de una moda pasajera, sino del rescate profundo y elegante de una identidad: la cocina colombiana…
La automatización en restaurantes ha dejado de ser un tema del futuro. Hoy es una realidad que ya se instala en el día a día de miles de marcas, y no solo en cocinas ocultas o en robótica industrial, sino…
Lo que parecía el inicio de una expansión internacional esperada por miles de colombianos en Europa resultó ser otra historia: la reconocida cadena Frisby se enfrenta a una disputa legal por su nombre en España, luego de que una nueva…
Ya es oficial: la cuarta temporada de The Bear llegará el 15 de junio a Hulu, continuando una de las series más aclamadas de los últimos tiempos por su retrato visceral, humano y crudo del mundo de la restauración. Bajo…
27 segundos por hamburguesa.Ese es el tiempo exacto que necesita BurgerBots, la nueva cadena que acaba de abrir su primer local en Los Gatos, California, para entregar un pedido completo gracias a dos robots de ABB Robotics. Y aunque suene…
Madrid, con sus 6.388 bares con autorización de terraza, más de 63.000 mesas y cerca de 203.000 sillas desplegadas en la vía pública, se ha convertido en uno de los grandes referentes mundiales de la cultura gastronómica al aire libre.…
Durante el Moonshot Summit 2025, Travis Kalanick —ex CEO de Uber y actual líder de CloudKitchens lanzó una frase contundente:“No vayan a India, no vayan a Indonesia, no vayan a Colombia. No se puede hacer dinero con cocinas ocultas ahí.”…
El Día de la Madre es, en muchos países, una de las fechas con mayor volumen de reservas y consumo fuera del hogar. Pero también es una jornada donde se cometen errores operativos que pueden afectar tanto las ventas como…
