📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
La inteligencia artificial está dando un paso importante en la industria gastronómica: ya no se limita a recomendar restaurantes, responder preguntas o gestionar reservas digitales. Ahora también comienza a realizar llamadas telefónicas en nombre de los consumidores. Yelp acaba de…
En 2017, cuatro amigos reunieron apenas 900 dólares, instalaron unas freidoras portátiles en un estacionamiento de Los Ángeles y comenzaron a vender pollo frito picante. Nueve años después, Dave’s Hot Chicken acaba de inaugurar su restaurante número 500, cuenta con…
JLP TECH, la startup tecnológica del ecosistema JLP GLOBAL especializada en el desarrollo de soluciones robóticas para restaurantes, hoteles y negocios gastronómicos, acaba de dar un paso importante en su crecimiento internacional. Tras participar en una misión de innovación en…
Pokeworks, una cadena estadounidense especializada en poke bowls, está explorando una forma diferente de escalar su negocio. Con 86 restaurantes y un equipo corporativo cercano a las 40 personas, la compañía ha desarrollado su propio agente de inteligencia artificial, llamado…
Denny’s, una de las cadenas de restaurantes familiares más reconocidas de Estados Unidos, está apostando por un producto tradicional de la gastronomía latinoamericana para conectar con nuevos consumidores. La compañía anunció una alianza con Toma Empanadas, la marca vinculada a…
¿Qué tan pequeño puede ser un negocio gastronómico cuando la tecnología se encarga de buena parte de la operación? Octane Coffee está explorando una respuesta con un concepto de cafetería autónoma que ocupa apenas 22 metros cuadrados y que, según…
Krispy Kreme está preparando una nueva etapa de expansión en Estados Unidos, pero esta vez con una estrategia que busca reducir la inversión directa de la compañía. La cadena anunció un acuerdo con un franquiciado existente para desarrollar 33 nuevos…
VICIO se ha convertido en una de las marcas gastronómicas españolas más interesantes de los últimos años por su capacidad para construir reconocimiento, crecer rápidamente y desarrollar un modelo comercial muy vinculado al delivery. Ahora, sus resultados financieros muestran una…
La industria del fast food lleva años invirtiendo en tecnología para reducir los tiempos de espera, automatizar pedidos y aumentar la productividad de sus restaurantes. Pero un nuevo estudio sobre la experiencia en drive-thru revela un dato que debería llamar…
¿Y si un restaurante pudiera generar nuevas ventas sin necesidad de abrir otro establecimiento? Esa es la apuesta que están explorando Papa Murphy’s y Pinkberry, dos marcas del grupo MTY Food Group que han firmado tres acuerdos para desarrollar establecimientos…
La inteligencia artificial está comenzando a entrar en una actividad que hasta ahora dependía principalmente del conocimiento, los contactos y la experiencia de profesionales especializados: la consultoría en franquicias. Durante su encuentro anual de 2026, International Franchise Professionals Group (IFPG)…
Una de las operaciones más sorprendentes de la industria gastronómica podría estar comenzando a tomar forma. Según un reportaje del Financial Times recogido por Nation’s Restaurant News, Starbucks habría trabajado con asesores en una posible propuesta para adquirir Chipotle, una…
Durante años, los restaurantes han trabajado para aparecer en Google, posicionarse en mapas y conseguir que sus clientes encuentren información actualizada sobre sus establecimientos. Pero está surgiendo un nuevo desafío: ¿qué ocurre cuando el consumidor deja de buscar directamente y…
El Reino Unido se está convirtiendo en uno de los mercados más atractivos para las grandes cadenas estadounidenses de restauración. Wingstop, Popeyes y Jersey Mike’s están apostando por crecer al otro lado del Atlántico, con planes que contemplan cientos de…
Durante los últimos años, buena parte de la inteligencia artificial aplicada a restaurantes se ha presentado como un asistente: el operador hace una pregunta, la IA analiza información y devuelve una respuesta. Toast acaba de dar un paso más. Con…
En una industria donde el crecimiento suele medirse por aperturas, territorios vendidos y velocidad de expansión, Chicken Salad Chick ha construido una historia diferente. La cadena pasó de 32 restaurantes en 2015 a más de 340 en 2026, pero su…
Durante años, gran parte del marketing de franquicias se ha construido alrededor de una pregunta: ¿cómo conseguir más leads? Sin embargo, nuevos datos sobre compradores de franquicias en Estados Unidos sugieren que la pregunta puede estar cambiando. Antes de solicitar…
En 2022, Chip City parecía tener muchos de los ingredientes que busca una marca gastronómica emergente: un producto atractivo, una identidad reconocible, crecimiento rápido y el respaldo de uno de los nombres más respetados de la restauración estadounidense. Danny Meyer,…
Burger King está ejecutando una transformación que no ocurre en el menú ni frente al consumidor, sino en la propiedad de sus restaurantes. Restaurant Brands International (RBI) quiere reducir drásticamente el número de unidades que opera directamente en Estados Unidos…
Uno de los puntos de mayor volumen del QSR también se está convirtiendo en uno de los grandes campos de prueba para la inteligencia artificial. Presto acaba de levantar US$10 millones para acelerar la expansión de Presto Voice, su tecnología…
El Pollo Loco está preparando uno de los movimientos más importantes de su expansión reciente. La cadena de pollo a la parrilla ha firmado su primer contrato de arrendamiento en Nueva York, con una apertura prevista en Queens para mediados…
La automatización en restaurantes suele plantearse como una carrera por eliminar tareas humanas: kioscos, pedidos por voz, robots, inteligencia artificial y procesos cada vez más autónomos. Pero dos cadenas estadounidenses están defendiendo una visión diferente. Para 7 Brew y Smoothie…
En cualquier cafetería, hotel o restaurante que sirva café existe un residuo que se genera todos los días y que normalmente termina en la basura: los posos. Pero un proyecto europeo está intentando demostrar que ese residuo puede recorrer un…
Durante décadas, las cadenas QSR han vigilado principalmente a otras cadenas QSR. McDonald’s observa a Burger King y Wendy’s, las marcas de pollo siguen los movimientos de sus rivales y las cadenas de café compiten por las mismas ocasiones de…
Durante los últimos años, buena parte del sector QSR ha respondido a la presión del consumidor con una fórmula conocida: combos económicos, promociones, productos por debajo de determinados precios y descuentos diseñados para recuperar tráfico. Pero cuando prácticamente todas las…
Durante años, las fronteras entre los segmentos de restaurantes parecían bastante claras. McDonald’s competía con Burger King, Chipotle con Taco Bell y Chili’s con otras cadenas casual dining. Pero Chili’s lleva varios años rompiendo esa lógica: en lugar de limitarse…
McDonald’s no está presentando su próxima etapa como una simple actualización tecnológica. Su nueva estrategia McDonald’s > NEXT busca intervenir prácticamente todo el sistema: restaurantes, operaciones, tecnología, experiencia del cliente, formación, menú y productividad. La compañía planea destinar aproximadamente US$8.500…
En franquicias, tres puntos porcentuales pueden parecer una cifra pequeña. Cuando se aplican sobre una red de miles de restaurantes, pueden cambiar por completo la economía del negocio. Yum China acaba de pagar US$1.200 millones para adquirir la propiedad de…
Durante años, buena parte de la conversación sobre foodtech estuvo protagonizada por startups desarrollando hamburguesas vegetales, nuevos ingredientes o productos alternativos al mercado tradicional. El proyecto de Elian Barcelona muestra que el sector está entrando también en una fase diferente:…
La robótica para hospitality lleva años acumulando demostraciones espectaculares. Robots preparando café, sirviendo bebidas o manipulando alimentos funcionan bien en ferias, laboratorios y espacios cuidadosamente controlados. El verdadero desafío aparece cuando esa tecnología tiene que trabajar durante horas en un…
Madrid vuelve a aparecer en el mapa de las grandes cadenas internacionales que buscan entrar en España. Esta vez es Joe & The Juice, la marca danesa de zumos, café, batidos y sándwiches, que abrirá a finales de septiembre su…
Cuando se habla de innovación gastronómica, gran parte de la atención suele concentrarse en inteligencia artificial, robots, kioscos o nuevas plataformas digitales. Sin embargo, algunas de las oportunidades más interesantes para mejorar la rentabilidad siguen escondidas dentro de procesos cotidianos…
Madrid está convirtiéndose en algo más que un destino atractivo para las marcas gastronómicas latinoamericanas. Para algunas, empieza a funcionar como un verdadero laboratorio de internacionalización: un mercado donde probar el concepto, construir marca, encontrar franquiciados y preparar el salto…
La inteligencia artificial en restaurantes está entrando en una etapa diferente. Después de años de conversación alrededor de marketing, pedidos, personalización y productividad, algunas grandes cadenas empiezan a aplicarla sobre áreas donde un error puede tener consecuencias mucho mayores. Chipotle…
El crecimiento vía franquicias suele asociarse con expansión, escala y capacidad de abrir mercados rápidamente. Sin embargo, cuando un solo operador acumula decenas o incluso más de cien restaurantes, también aumenta la concentración de deuda, contratos, alquileres y riesgo operativo.…
Durante buena parte de la conversación sobre inteligencia artificial en restaurantes, la atención ha estado puesta en lo más visible: chatbots, marketing, recomendaciones, atención al cliente o sistemas capaces de tomar pedidos. Sin embargo, una de las aplicaciones con mayor…
La historia de Arturo Rivera tiene algo más que una nueva taquería. El cocinero conocido como el “taquero Michelin” acaba de abrir Tacos Versalles, en la colonia Juárez de Ciudad de México, después de separarse de El Califa de León,…
Hiper Usera, la cadena madrileña integrada en Grupo IFA, prepara una nueva apertura en Arganda del Rey que confirma algo interesante dentro del retail alimentario español: el supermercado local y regional todavía tiene espacio para competir, incluso frente a gigantes…
Robyn’s abrirá el 16 de septiembre en las Promenaden del Hauptbahnhof de Leipzig con una propuesta que parece futurista, pero que debe leerse desde una pregunta muy concreta: ¿puede un restaurante autónomo empezar a tener una economía realista? Según WELT,…
Cholapink acaba de aparecer en el radar gastronómico de Nueva York con una propuesta que puede parecer curiosa, pero que dice mucho sobre el futuro de la cocina latinoamericana en formatos escalables. Según Eater NY, el chef peruano Jaime Pesaque,…
HappyRobot acaba de hacer un movimiento que dice mucho sobre la nueva etapa de la inteligencia artificial empresarial. La startup, creada por emprendedores españoles y con sede en Estados Unidos, incorporó a Alberto Granados, expresidente de Microsoft España, como presidente…
Wendy’s está proyectando una nueva etapa de crecimiento en México, esta vez con foco en Sinaloa. Según ABC Noticias, el secretario de Economía de Sinaloa, Feliciano Castro Meléndrez, sostuvo una reunión con Rodolfo Silveyra Muñoz, CEO de WS Pacific, empresa…
FoodBox acaba de cerrar un verano muy activo en expansión. El grupo español de restauración organizada multimarca anunció 12 nuevas aperturas durante julio y agosto, distribuidas entre ocho Santagloria Coffee & Bakery, tres restaurantes VEZZO y una unidad Papizza. Con…
Little Caesars acaba de dar otro paso en la automatización de la última milla. La cadena activó entregas con robots autónomos de Coco Robotics en ubicaciones participantes de Los Ángeles, Chicago y Miami, con San José como siguiente mercado en…
Evergreens, una cadena fast casual de ensaladas, wraps y bowls nacida en Seattle, acaba de abrirse por primera vez al modelo de franquicia. Según Fast Casual, la marca cuenta con 14 unidades y está ofreciendo un incentivo especial para quienes…
Vegy, una foodtech chilena de alimentos plant-based ready-to-eat, acaba de dar un paso importante al entrar con sus sándwiches vegetales a las góndolas de Jumbo, una de las cadenas de retail más relevantes de la región. Según El Ecosistema Startup…
Durante años, muchos restaurantes han usado sus programas de fidelización como una herramienta para entregar puntos, cupones, productos gratis y descuentos. En un mercado presionado por inflación, caída de frecuencia y consumidores más sensibles al precio, esa estrategia puede parecer…
La inteligencia artificial en restaurantes ya no se está quedando únicamente en el drive-thru, el marketing o los chatbots de atención al cliente. Ahora empieza a entrar en una de las zonas más críticas del negocio: la gestión diaria de…
En una ciudad donde la pizza compite en cada esquina, un chef del Bronx encontró una forma completamente distinta de llamar la atención: montar una pizzería funcional en el baúl de un Smart verde. Pizza Pod NYC, creada por Bradley…
Aunque todavía estamos cerrando 2026, Technomic ya está mirando hacia 2028. Según Nation’s Restaurant News, el nuevo reporte 2028 Menu Predictions identifica 50 sabores, ingredientes y preparaciones con mayor potencial de crecimiento a partir de la base de datos Technomic…
