📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
Durante años, muchos restaurantes han usado sus programas de fidelización como una herramienta para entregar puntos, cupones, productos gratis y descuentos. En un mercado presionado por inflación, caída de frecuencia y consumidores más sensibles al precio, esa estrategia puede parecer…
La inteligencia artificial en restaurantes ya no se está quedando únicamente en el drive-thru, el marketing o los chatbots de atención al cliente. Ahora empieza a entrar en una de las zonas más críticas del negocio: la gestión diaria de…
En una ciudad donde la pizza compite en cada esquina, un chef del Bronx encontró una forma completamente distinta de llamar la atención: montar una pizzería funcional en el baúl de un Smart verde. Pizza Pod NYC, creada por Bradley…
Aunque todavía estamos cerrando 2026, Technomic ya está mirando hacia 2028. Según Nation’s Restaurant News, el nuevo reporte 2028 Menu Predictions identifica 50 sabores, ingredientes y preparaciones con mayor potencial de crecimiento a partir de la base de datos Technomic…
El crecimiento del sector beauty y wellness está impulsando una nueva generación de plataformas franquiciadas multi-marca. Un reciente artículo de FranchiseWire destaca el caso de Head to Toe Brands, un grupo que reúne conceptos como The Lash Lounge, Frenchies Modern…
Durante años, muchos restaurantes han buscado ayuda externa para resolver uno de los problemas más críticos de la operación: el prime cost, esa combinación entre costo de alimentos y costo laboral que puede definir si un negocio gana dinero o…
Murphy USA, una de las grandes cadenas de convenience stores y estaciones de servicio en Estados Unidos, está probando una nueva forma de entrar al foodservice automatizado: kioscos autónomos con productos de White Castle. Según Restaurant Dive, la compañía implementará…
Prince St. Pizza, una marca nacida en Manhattan y convertida en fenómeno de culto, está enfrentando una de las preguntas más difíciles para cualquier concepto gastronómico con identidad fuerte: ¿cómo crecer a escala nacional sin perder aquello que la hizo…
Durante años, muchas marcas gastronómicas han dependido de plataformas externas, marketplaces, integradores, apps de delivery y sistemas desconectados para sostener su operación digital. Eso les permitió vender más por nuevos canales, pero también creó un problema estratégico: el cliente digital…
Durante años, muchos restaurantes han intentado controlar sus costos mirando reportes generales: food cost mensual, inventario final, ventas totales, compras agregadas y algunas alertas de proveedores. Pero un reciente análisis publicado por QSR Magazine, basado en 93 millones de datos…
Muchas franquicias no se frenan por falta de estrategia, sino por exceso de tareas operativas que consumen el tiempo de sus líderes. Seguimientos que no se hacen, leads que se enfrían, reuniones que se reprograman, CRM desactualizados, documentos dispersos, reportes…
California Pizza Kitchen está llevando su marca mucho más allá del restaurante tradicional. Según Nation’s Restaurant News, la cadena de casual dining anunció una expansión agresiva de su programa de vending inteligente, con el objetivo de desplegar 1.000 máquinas automatizadas…
Dutch Bros sigue demostrando que el crecimiento en restaurantes no depende de una sola palanca. Según QSR Magazine, la cadena de bebidas cerró el segundo trimestre con 1.225 tiendas, registró su octavo trimestre consecutivo de crecimiento en transacciones y alcanzó…
La inteligencia artificial está entrando con fuerza en restaurantes, cadenas y franquicias. Automatiza llamadas, analiza datos, ayuda con inventarios, sugiere turnos, mejora campañas, responde mensajes y promete ahorrar tiempo en una industria donde cada minuto parece importar. Pero un reciente…
En la industria QSR, muchas veces se mide el tamaño de una marca por su número de locales o por sus ventas totales. Pero un ranking reciente de QSR Magazine pone sobre la mesa una métrica mucho más interesante para…
La inteligencia artificial está dejando de ser una idea lejana para convertirse en una parte cada vez más real de la experiencia gastronómica. Pero el nuevo reporte de PAR Technology, AI on the Diner’s Terms, publicado y reseñado por QSR…
La bancarrota de Quality Fresca, operador de 38 restaurantes Moe’s Southwest Grill en Estados Unidos, vuelve a dejar una señal importante para la industria: incluso dentro de marcas reconocidas, los franquiciados multiunidad pueden quedar atrapados cuando se combinan baja de…
Red Robin empieza a mostrar señales de recuperación en un momento en el que muchas cadenas casual dining siguen peleando por tráfico, frecuencia y rentabilidad. Según Nation’s Restaurant News, la marca logró que el tráfico del segundo trimestre quedara casi…
La inteligencia artificial está entrando con fuerza en los procesos de contratación, onboarding y evaluación de talento dentro de organizaciones franquiciadas. Un reciente artículo de FranchiseWire advierte que cerca de 87% de las organizaciones ya utiliza herramientas impulsadas por IA…
Muchos restaurantes creen que tener un programa de lealtad es suficiente para aumentar frecuencia, llenar mesas y vender más. Pero un análisis de Matt Plapp publicado en PMQ plantea una advertencia importante: la lealtad no empieza con una app, una…
Nueva York vuelve a poner sobre la mesa una de las discusiones laborales más sensibles para la industria de restaurantes: el tip credit. Según Nation’s Restaurant News, la comisionada laboral del estado, Roberta Reardon, iniciará una serie de siete audiencias…
Inspire Brands está probando una jugada interesante dentro del mundo de las franquicias: combinar Buffalo Wild Wings Go y Jimmy John’s en un mismo restaurante. Según Restaurant Dive, un franquiciado de Inspire abrirá el primer local co-branded de ambas marcas…
Durante años, muchos restaurantes han acumulado datos en distintos sistemas sin poder convertirlos en decisiones rápidas. Ventas por un lado, inventario por otro, facturas en otra plataforma, recetas en hojas de cálculo, reportes de costos que llegan tarde y gerentes…
¿Qué procesos de un negocio HORECA merece realmente la pena automatizar? Analizamos cinco señales para detectar tareas donde la tecnología y la robótica pueden aportar mayor eficiencia, consistencia y capacidad operativa.
El crecimiento del wellness está abriendo nuevas oportunidades para modelos de franquicia que hace algunos años podían parecer demasiado especializados. Un reciente artículo de FranchiseWire sobre FACE FOUNDRIÉ, una franquicia de facial bar fundada en 2019, muestra cómo el cuidado…
La industria gastronómica de Estados Unidos volvió a mostrar una señal preocupante: los restaurantes y bares perdieron empleo por segundo mes consecutivo. Según Nation’s Restaurant News, con base en el último reporte del Bureau of Labor Statistics, el sector foodservice…
Muchas marcas que quieren franquiciar se enfrentan a una frustración cada vez más común: invierten en anuncios, generan clics, reciben tráfico, pero los leads no avanzan. Algunos culpan a los algoritmos, otros a la inteligencia artificial, otros a los cambios…
7 Brew, una de las cadenas de café drive-thru de mayor crecimiento en Estados Unidos, está llevando su estrategia de fidelización a una nueva etapa con el lanzamiento de su primera aplicación móvil. Según Restaurant Dive, la marca busca que…
En franquicias y negocios gastronómicos, muchas marcas invierten tiempo y dinero en campañas nacionales, pauta digital, redes sociales, promociones y posicionamiento de marca. Todo eso importa. Pero un artículo reciente de FranchiseWire recuerda algo fundamental: el verdadero crecimiento de una…
¡Nos vamos a China! JLP Tech ha sido seleccionada como una de las cuatro empresas beneficiarias del Programa de Inmersión Emprendedora en Asia 2026, impulsado por la Universidad Politécnica de Madrid en el marco del proyecto RISE, cofinanciado por la…
En los coffee drive-thrus, la tecnología se ha convertido en una respuesta casi inevitable frente a la presión por servir más rápido, reducir errores, mejorar precisión, optimizar equipos y proteger márgenes. Pero un reciente artículo patrocinado por The Human Bean…
McDonald’s es una de las marcas más poderosas del mundo, pero incluso los gigantes pueden equivocarse cuando la promesa de valor no llega bien al cliente. Según QSR Magazine, las ventas comparables de McDonald’s en Estados Unidos crecieron apenas 0,8%…
Durante los últimos años, muchos restaurantes encontraron una salida aparentemente lógica frente a la inflación: subir precios para proteger ingresos. Pero esa fórmula empieza a mostrar señales de agotamiento. Un reciente análisis publicado por QSR Magazine plantea que las alzas…
Cuando una marca gastronómica empieza a crecer, la presión por mejorar márgenes aparece rápido. Suben los costos, aumenta la expectativa de inversionistas, se necesitan nuevos líderes, el consumidor exige valor y cada decisión parece tener impacto directo en rentabilidad. Pero…
En tiempos de inflación persistente, cambios en el comportamiento del consumidor, presión laboral, tecnología acelerada y mercados cada vez más impredecibles, muchos franquiciadores buscan mejores datos, mejores proyecciones y más claridad antes de tomar decisiones. Pero un reciente artículo de…
En restaurantes de servicio rápido, una promoción puede estar muy bien diseñada desde la oficina central y aun así fallar cuando llega al local. Ese es uno de los puntos más interesantes de un reciente análisis publicado por QSR Magazine…
Muchas marcas gastronómicas sueñan con franquiciar después de abrir un primer local exitoso. Ven ventas, clientes satisfechos, buena aceptación del producto y empiezan a pensar en expansión. Pero una entrevista publicada por FranchiseWire sobre Döner Haus deja una lección clave…
Antes de invertir en tecnología, un negocio HORECA necesita revisar sus procesos, detectar sus puntos de mejora y entender qué soluciones pueden aportar valor real.
La industria gastronómica sigue enfrentando una realidad incómoda: las ventas pueden sostenerse en algunos segmentos, pero el tráfico continúa débil. Según un análisis presentado por Technomic en CREATE: The Event for Emerging Restaurateurs, recogido por Nation’s Restaurant News, 2026 luce…
Travis Kalanick, cofundador de Uber y propietario de CloudKitchens, acaba de levantar 1.700 millones de dólares para Atoms, su nueva compañía enfocada en automatización industrial, robótica e inteligencia artificial aplicada al mundo físico. La ronda, liderada por Andreessen Horowitz, busca…
Panda Express se ha convertido en una de las historias más importantes del foodservice estadounidense. Lo que empezó como una evolución quick service de Panda Inn terminó transformándose en la cadena asiática más grande de Estados Unidos, con más de…
Mientras varias grandes cadenas de restaurantes han cerrado unidades o han ajustado su huella durante 2026, algunas marcas pequeñas y medianas de fast food están avanzando en dirección contraria. Según Restaurant Dive, varios franquiciadores terminaron la primera mitad del año…
La bancarrota de Superior Star, franquiciado de Hardee’s en Estados Unidos, vuelve a dejar una advertencia importante para cualquier inversionista gastronómico: comprar restaurantes ya operativos dentro de una marca reconocida no garantiza seguridad. Según Restaurant Dive, el operador atribuyó su…
Durante años, la industria gastronómica ha hablado de costos laborales desde una perspectiva principalmente operativa: salarios mínimos, escasez de talento, rotación, productividad, horarios y presión sobre márgenes. Pero un reciente análisis de Restaurant Dive sobre 10 grandes cadenas de restaurantes…
No automatizar también tiene un coste. En hostelería, seguir operando igual puede afectar a la eficiencia, al equipo, a los márgenes y a la experiencia del cliente.
Conseguir capital suele parecer una buena noticia para cualquier restaurante que quiere crecer, abrir nuevas unidades, renovar locales o acelerar expansión. Pero una reciente conversación entre expertos en el Investment Summit de CREATE, recogida por Nation’s Restaurant News, deja una…
La industria gastronómica sigue enfrentando una de sus etapas más complejas en términos de rentabilidad. Aunque muchas marcas han logrado sostener ventas, ajustar menús y adaptarse a consumidores más cuidadosos con el gasto, los costos de alimentos y mano de…
Muchos restaurantes miran sus ventas, su tráfico y su ticket promedio como los grandes indicadores del negocio, pero una parte importante de la rentabilidad puede estar perdiéndose en lugares mucho menos visibles: compras mal calculadas, inventarios que no cuadran, recetas…
Wingstop se convirtió en el restaurante de mayor crecimiento en Estados Unidos durante el último año, superando en aperturas netas a marcas mucho más visibles como Starbucks, Chipotle, Chick-fil-A, Taco Bell, Dutch Bros o Jersey Mike’s. Según el adelanto del…
Durante los últimos meses, varias noticias sobre pilotos de inteligencia artificial en restaurantes han generado dudas sobre el verdadero potencial de esta tecnología. Algunos proyectos de voice AI, atención automatizada o pedidos inteligentes han enfrentado errores, ajustes o pausas, llevando…
