📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
El crecimiento sostenido no siempre es cuestión de velocidad, sino de saber cuándo y con quién dar el siguiente paso. Jersey Mike’s, una de las cadenas fast-casual más sólidas de Norteamérica, acaba de confirmar su entrada en Europa con un…
En un año como este, nuestra principal recomendación para cualquier negocio gastronómico es clara, empezar a calcular, monitorear y controlar su Prime Cost. No es una sugerencia teórica, es una necesidad operativa. Inflación, ajustes salariales, presión del delivery y consumo…
Después de tocar fondo, algunas marcas no solo buscan sobrevivir, sino redefinirse. Ese es el punto en el que hoy se encuentra TGI Fridays, que acaba de presentar un ambicioso plan de recuperación con un objetivo claro: volver a crecer…
Entrar a un supermercado transmite una sensación de abundancia, variedad y libertad de elección. Decenas de marcas, colores, mensajes y promesas compiten por tu atención. Pero si miramos detrás del lineal, la historia es muy distinta. En realidad, un pequeño…
Hubo un tiempo en el que el mayor ingreso de una superestrella estaba ligado a su contrato deportivo. Hoy, esa lógica ya no aplica. Shaquille O’Neal es la prueba más clara de cómo la gastronomía y el modelo fast casual…
Algo profundo está ocurriendo en la mesa. No es una moda gastronómica ni un cambio estético. Es un cambio fisiológico y cultural que está obligando a la industria a replensar qué significa comer fuera. Los fármacos para la pérdida de…
Emprender ya no es un plan a largo plazo ni un premio tras décadas de carrera corporativa. Para una nueva generación de emprendedores, la franquicia se ha convertido en un punto de partida estratégico, no en un destino final. Y…
En un país acostumbrado a gigantes nacionales y marcas omnipresentes, los datos recientes sobre preferencias de comida rápida revelan algo contraintuitivo: no siempre gana el más grande. A veces, gana el que nació cerca, el que forma parte de la…
Durante el auge de las dark kitchens, muchos creyeron haber encontrado el atajo perfecto hacia la escala global. Crecer rápido parecía más importante que crecer bien. Hoy, algunos de esos casos empiezan a mostrar el costo real de esa carrera…
Durante años, la automatización en restaurantes fue vista como algo experimental, casi futurista. Las propuestas disruptivas que compartía Juan luis JLP por allá en el 2020 en su canal de gastronomía digital se veían como algo lejano. Brazos robóticos como…
Todo empezó como empiezan hoy muchas crisis reputacionales, con un post viral en Reddit y una historia diseñada para confirmar todos nuestros prejuicios sobre las plataformas digitales. Un usuario anónimo, bajo el nombre Throwaway_whistleblow, afirmaba ser ingeniero de software a…
El 2026 no ha comenzado de la mejor manera para McDonald’s. A pocos días de iniciar el año, la cadena enfrenta una nueva demanda colectiva (class action) en Estados Unidos, esta vez relacionada con uno de sus productos más icónicos…
¡Feliz año para todos! Más allá de las celebraciones, brindis, uvas y demás, para nosotros los emprendedores arrancar un nuevo año siempre invita a mirar datos, tendencias y titulares. Arrancar un nuevo año siempre trae ruido. Predicciones, rankings, tendencias, gurús…
La noticia nace en Colombia, pero el mensaje no es solo colombiano. El aumento del 23,7 por ciento del salario mínimo decretado por el gobierno de Gustavo Petro para 2026 se ha convertido en un punto de quiebre para el…
El origen de Schweid & Sons se remonta a finales del siglo XIX, cuando Harry Schweid abastecía de carne de calidad a restaurantes del Lower East Side de Nueva York. Décadas después, cada generación fue afinando el foco hasta que,…
Durante años, nombres como Tony Roma’s, Carl’s Jr. o Gambrinus han formado parte del paisaje urbano y emocional de la restauración en España. Hoy, ese escenario se tambalea. El grupo Avanza Food, uno de los grandes operadores multimarca del país,…
La alta cocina siempre ha sido un terreno de intuición, oficio y sensibilidad humana, pero hoy ese relato empieza a ampliarse. En Dubái, una ciudad acostumbrada a experimentar antes que el resto del mundo, la gastronomía acaba de dar un…
Durante años, la pizza congelada fue sinónimo de conveniencia, no de calidad. Hoy, ese prejuicio empieza a romperse. Una nueva generación de chefs está llevando su creatividad más allá del restaurante y convirtiendo el freezer en un nuevo canal estratégico…
DoorDash, el gigante del delivery, acaba de dar un paso que va mucho más allá de pedir comida a domicilio. La compañía está probando Zesty, una nueva app impulsada por inteligencia artificial que busca resolver uno de los grandes problemas…
El auge de Dave’s Hot Chicken ya no es solo una historia de crecimiento acelerado, es una señal clara de hacia dónde se está moviendo el consumo en fast casual a nivel global. La marca nacida como un pop up…
¿Cuánto puede valer tu restaurante, cadena, o marca gastronómica hoy?, ¿qué cambia cuando decides franquiciar?, ¿por qué dos negocios gastronómicos con ventas similares pueden tener valorizaciones completamente distintas? Estas preguntas aparecen constantemente dentro del ecosistema JLP GLOBAL y, al mismo…
En medio de la transformación digital del sector gastronómico, surge un fenómeno inesperado: usuarios que manipulan imágenes con IA para obtener reembolsos fraudulentos. Lo que empezó como casos aislados en India ya genera preocupación global y alerta a operadores, agregadores…
Hay espacios capaces de detener el tiempo. Lugares donde la arquitectura, la luz y la cocina se entrelazan hasta crear una experiencia que roza lo teatral. Así describe la crítica internacional al nuevo ganador del Prix de Versailles: el restaurante…
Una nueva ola de marcas estadounidenses vuelve a mirar hacia Latinoamérica, y México se posiciona como uno de los mercados más estratégicos del continente. Alsea, uno de los operadores de restaurantes más relevantes de la región, acaba de anunciar un…
Durante años, la Generación Z y los Millennials jóvenes fueron el motor incombustible del crecimiento para marcas como Sweetgreen o Chipotle. Parecía que su lealtad no tenía precio. Pero el panorama ha cambiado drásticamente. En JLP GLOBAL analizamos este fenómeno…
Durante décadas, el sector QSR ha avanzado a golpes de innovación. Primero fue la expansión física masiva, luego la transformación digital que cambió para siempre la experiencia del cliente. Pero ahora, según los movimientos de las grandes cadenas y las…
En los últimos años, pocas categorías han crecido tan rápido y con tanta consistencia como el mercado de las alitas. Y si hay una marca que resume este fenómeno mejor que nadie, esa es Wingstop, la cadena estadounidense que acaba…
El Gastrómetro 2025 de Just Eat es, en esencia, un análisis del consumidor español. Pero su valor va mucho más allá de España y Europa. En JLP GLOBAL lo analizamos porque este informe funciona como un espejo de tendencias que…
Siete meses después de declararse en bancarrota, Hooters inicia una nueva etapa… volviendo a sus raíces. Tras la aprobación judicial de su plan de reorganización, Original Hooters, el grupo fundador que creó el concepto en 1983, ha recomprado la compañía…
A veces, el mejor movimiento no es avanzar, sino detenerse para pensar. La salida inesperada del CEO de Domino’s Pizza Group en Reino Unido e Irlanda abre una etapa de pausa estratégica en una compañía que llevaba meses explorando la…
McDonald’s ha decidido asumir parte del costo de sus menús de 5 dólares para no perder al cliente más vulnerable. Un movimiento inusual que revela hasta qué punto la presión económica está redefiniendo el valor, el tráfico y la estrategia…
La industria de la restauración en EE.UU. vive un momento de contrastes: mientras algunas marcas casual dining encuentran su camino de regreso al crecimiento, otras continúan un declive profundo.Uno de los casos más llamativos es TGI Fridays, la cadena que…
En el sector gastronómico, los ciclos de expansión agresiva suelen verse como señales de fortaleza. Pero también pueden ocultar fragilidades profundas. El caso de FAT Brands (propietaria de cadenas como Fatburger, Fazoli’s, Round Table Pizza y más de una decena…
En el corazón de la región vinícola de California, Sebastopol, un pequeño pueblo de apenas 7.000 habitantes conocido por su espíritu bohemio y sus cafeterías independientes, ha protagonizado una historia digna de guion: la apertura de un Little Caesars… por…
En los últimos años, mientras muchos daban por “agotada” la innovación en bebidas sin alcohol, Estados Unidos ha visto explotar una categoría inesperada que está llenando drive thrus, redes sociales y estados financieros: las dirty sodas. Un concepto aparentemente simple…
Durante décadas, hacer inventario ha sido la tarea más odiada del restaurante. Contar cajas, revisar neveras, anotar cantidades a las cinco de la mañana o después de un turno largo, cometer errores sin querer y volver a empezar. Todos en…
En un mercado donde la mayoría de cadenas vive obsesionada con ampliar el menú, agregar nuevas salsas y lanzar ediciones limitadas cada trimestre, Raising Cane’s ha construído uno de los modelos más rentables del fast food estadounidense apostando por lo…
Pepsi acaba de mover una pieza importante en el tablero del consumo masivo. La marca anunció el lanzamiento de Pepsi Prebiotic Cola, su nueva línea de sodas con fibra añadida, menos azúcar, sin edulcorantes artificiales y solo 30 calorías por…
Lo que está sucediendo en Shanghai no es un experimento futurista ni una curiosidad tecnológica. Es, literalmente, el mayor laboratorio vivo de gastronomía automatizada del mundo. Y todo indica que será la referencia global para entender hacia dónde se dirige…
El açaí pasó de ser un superfood exótico a convertirse en un producto de lifestyle con presencia sólida en gimnasios, aeropuertos, universidades y zonas urbanas de alto tránsito. Gran parte de ese éxito internacional tiene un protagonista claro: Oakberry, la…
DoorDash, una de las plataformas de delivery más grandes del mundo, confirmó un nuevo robo de datos tras un ataque electrónico que no llegó por fallas técnicas, malware avanzado o errores en los servidores, sino por algo mucho más simple…
Un reciente estudio de la Universidad de Missouri analizó algo que parece muy técnico pero que, en realidad, puede convertirse en una herramienta poderosa para cualquier negocio gastronómico: el uso de blockchain para dar más transparencia sobre el origen y…
En los últimos años, una nueva ola de celebridades ha dejado de obsesionarse con “tener su propio restaurante” para enfocarse en algo mucho más inteligente: invertir en marcas consolidadas, con trayectoria comprobada, que ya saben operar, escalar y sostener una…
Lo que empezó como un caos de clientes peleando en tiendas terminó convirtiéndose en una lección de oro para cualquier empresa gastronómica que quiere construir marca. El lanzamiento fallido del Bearista, una taza de edición limitada de Starbucks, demuestra cómo…
La escena del café y de las bebidas en Estados Unidos está viviendo un cambio profundo, y desde JLP GLOBAL venimos siguiéndolo desde hace un tiempo como parte del avance del foodtech asiático. Lo que comenzó en China como una…
Madrid suma un nuevo protagonista culinario y esta vez aterriza en un escenario incomparable: el Estadio Santiago Bernabéu. Tras más de dos años de desarrollo, abre sus puertas Bernabéu Market, un multiespacio de tres mil metros cuadrados, veinte puestos gourmet…
La cadena de comida rápida Wendy’s ha anunciado una decisión clave: cerrará entre 240 y 360 restaurantes en Estados Unidos antes de que termine el año, como parte de un proceso de optimización interna. La noticia fue confirmada por su…
La cadena estadounidense Sweetgreen, conocida por revolucionar el fast-casual saludable con sus ensaladas gourmet, acaba de anunciar la venta de su tecnología automatizada de cocina a Wonder, la startup foodtech liderada por Marc Lore, por un valor total de 186,4…
Durante años fueron sinónimos de la comida casual americana: costillas, hamburguesas, margaritas y un ambiente familiar que llenaba locales en cada esquina de Estados Unidos. Pero hoy, mientras Chili’s celebra un crecimiento de doble dígito y una recuperación histórica, su…
Mientras las grandes cadenas de café siguen apostando por remodelaciones, bebidas de temporada y expansión internacional, una marca emergente empieza a ganar terreno a velocidad récord. 7 Brew, conocida por su formato de cafeterías pequeñas con servicio rápido desde el…
