📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
El cierre en cadena de restaurantes veganos no marca el fin del movimiento plant-based, sino el inicio de una nueva etapa. Lo que antes se vivía en locales físicos hoy se traslada al hogar: chefs privados, meal kits y marcas…
La cifra estremece: 14.000 panaderías cerraron en Argentina en los últimos 18 meses, según el Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires. La caída del consumo, el aumento de los costos y la pérdida de poder adquisitivo han llevado al…
No toda estrategia se mide en aperturas o nuevos lanzamientos. A veces, el verdadero liderazgo se demuestra en la capacidad de cerrar, pausar o reestructurar a tiempo. Así lo acaba de confirmar Starbucks, que anunció la eliminación de 900 puestos…
Lo que comenzó como una de las historias más prometedoras del ecosistema foodtech en América Latina, hoy llega a su final. Merqueo confirmó el cierre definitivo de sus operaciones en Colombia, apagando su aplicación y clausurando las tiendas físicas que…
El boom de las bebidas en el sector QSR sigue creciendo, y ahora Chick-fil-A ha decidido entrar de lleno en este campo con Daybright, un nuevo concepto enfocado exclusivamente en bebidas que abrirá sus puertas este otoño en el área…
La guía internacional 50 Top Pizza reveló su ranking 2025 de las mejores pizzerías de América Latina. El listado, cada año más esperado por chefs, críticos y foodies, se ha consolidado como el barómetro más prestigioso de la pizza napolitana…
El gigante de la restauración Yum Brands (propietario de KFC, Taco Bell y Pizza Hut) ha cerrado un acuerdo clave en Florida: la adquisición de los contratos de arriendo de 13 locales de PDQ, cadena de pollo fundada en Tampa…
El matcha, ese polvo verde brillante que durante siglos formó parte de ceremonias japonesas, se ha convertido en el nuevo objeto de deseo de la Generación Z. Lo que antes era un ritual cultural reservado a expertos del té, hoy…
Lo que comenzó como un reto improvisado en redes sociales terminó convertido en un fenómeno global. Con el “Mundial de Desayunos”, el streamer español Ibai Llanos logró transformar algo tan cotidiano como el desayuno en un caso de estudio para…
El adiós de Frubana marca un punto de inflexión en el ecosistema tecnológico de América Latina. La startup que prometía revolucionar el abastecimiento de restaurantes con un modelo digital y directo entre agricultores y negocios ha confirmado el cierre de…
La historia de Vicio es la de una marca que ha sabido innovar en cada paso. Primero irrumpió como hamburguesería 100% digital, conquistando al público joven con delivery premium y un branding disruptivo. Ahora sorprende con una jugada inesperada: abrir…
En este artículo analizamos el trágico accidente ocurrido en la planta de Palermo’s Pizza en West Milwaukee, donde un trabajador perdió la vida al quedar atrapado en una máquina robótica utilizada en la producción de masa. El hecho ha reabierto…
Katie Lee no llegó a este momento por casualidad. Antes de convertirse en una figura mediática del mundo de la pizza en Estados Unidos, pasó por años oscuros: dejó la escuela secundaria, vivió en las calles, luchó contra adicciones. Hoy,…
Fundada en 1983 en Illinois, Jimmy John’s creció con una propuesta clara: sándwiches simples, ingredientes frescos y servicio rápido. La marca se consolidó en EE. UU. con más de 2.600 locales y un modelo de franquicia muy centrado en la…
Puede que no lo sepas, pero si visitas un KFC en Utah, estarás entrando en un universo paralelo dentro del propio imperio de Kentucky Fried Chicken. Aunque todos los KFC del país están bajo el paraguas de Yum! Brands, el…
En JLP GLOBAL analizamos el desacelerón inesperado del fast casual, un segmento que hasta hace poco parecía más resistente que el fast food tradicional. La caída en ventas refleja no solo un ajuste macroeconómico, sino también el impacto de una…
Durante los últimos años, Starbucks amplió su oferta con sándwiches, cake pops, bebidas energéticas y merchandising. Aunque estas líneas generaron ingresos, también hicieron que la marca pareciera “querer ser todo para todos”, alejándose del motivo principal por el que millones…
En solo una semana, varias marcas lanzaron o reforzaron promociones agresivas: Y lo más relevante: McDonald’s prepara para septiembre una ofensiva con su Big Mac Extra Value Meal a 8 dólares, prometiendo además recortar precios en combos. Una guerra que…
En JLP GLOBAL analizamos la operación de 15.700 millones de euros con la que Keurig Dr Pepper, dueña también de 7Up y Dr Pepper, adquiere la holandesa JDE Peet’s, propietaria de marcas icónicas como Saimaza, Marcilla o L’Or. Una jugada…
Durante años circuló la idea de que los imanes decorativos en la puerta del refrigerador podían aumentar el consumo eléctrico del aparato. Redes sociales y foros se llenaron de advertencias, pero hasta ahora no había un consenso claro desde el…
Fundada hace 12 años, DoorDash cimentó su liderazgo gracias a una jugada clave: conquistar los suburbios de EE. UU. en plena pandemia, cuando la mayoría de sus rivales se enfocaban en áreas urbanas. El resultado: Pero la estrategia de Tony…
En 2024, la compañía firmó acuerdos para traspasar sus filiales de México y Ecuador. Sin embargo, los procesos se cancelaron meses después, a pesar de haber sido contabilizados como activos “mantenidos para la venta”. El objetivo de Food Delivery Brands…
La publicidad digital puede convertirse en una maraña de datos difíciles de leer. Pero ¿qué pasaría si pudieras tener un asistente de inteligencia artificial que analice tus campañas y te diga, en tiempo real, qué mejorar? Esto ya es posible.…
En JLP GLOBAL analizamos un fenómeno que podría transformar la forma en que se financian y expanden las marcas de alimentos y bebidas: la llegada de NFTs que permiten a pequeños inversionistas participar en las utilidades mensuales de franquicias gastronómicas.…
Según el último informe de Randstad Research, más del 49% de los empleados en empresas alimentarias supera los 45 años, mientras que los menores de 34 apenas representan uno de cada cinco puestos. Desde finales de 2023, el grupo de…
El neurocientífico David Nutt, fundador de GABA Labs, investigó durante años el comportamiento del alcohol en el cerebro. Su hallazgo fue claro: gran parte de los efectos buscados al beber se relacionan con la acción sobre el neurotransmisor GABA (ácido…
Con más de 100,000 unidades operando en 1,000 ciudades del mundo, Pudu Robotics se ha convertido en referencia del servicio robotizado en restaurantes. Sus modelos más conocidos, como BellaBot (el gato camarero) o FlashBot (capaz de interactuar con ascensores), están…
Durante los últimos años, McDonald’s (como tantas cadenas) subió precios para proteger sus márgenes frente a la inflación. Pero los clientes reaccionaron. La polémica estalló cuando un combo Big Mac alcanzó los 18 dólares en un restaurante de Connecticut. Ese…
La llamada Ley Rider, que entró en vigor en 2021, buscaba erradicar el modelo de falsos autónomos en el reparto a domicilio. El mandato era claro: los repartidores debían ser asalariados, con cotizaciones y derechos laborales. Mientras plataformas como Just…
Ubicado a pocos pasos del Burj Khalifa, WOOHOO no se presenta únicamente como un restaurante, sino como una propuesta multisensorial en la que cada detalle (desde la música hasta el ritmo del servicio) es diseñado por inteligencia artificial. Su creador…
En Dallas, Chipotle lanzó un piloto junto a la empresa Zipline, pionera en logística aérea autónoma. El servicio, llamado “Zipotle”, permite que cualquier producto del menú llegue en minutos gracias a drones eléctricos que descienden los pedidos con precisión hasta…
En JLP GLOBAL analizamos cómo los movimientos de liderazgo en grandes grupos de restauración pueden redefinir el rumbo de marcas históricas y abrir nuevas oportunidades para sus franquiciados y clientes. El nombramiento de Neel Patel como CEO de Rego Restaurant…
La multinacional británica cerró su año fiscal con un beneficio neto de 2.000 millones de euros, lo que supone una caída del 39% frente al ejercicio anterior. La principal causa fueron impactos extraordinarios por más de 1.200 millones de euros,…
La startup SynergySuite, nacida en Irlanda y con sede en Utah, acaba de cerrar una ronda de financiación de 12 millones de dólares para expandir su plataforma de gestión operativa con IA. Su propuesta va más allá de los reportes…
(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) Desde mucho antes de la pandemia vengo siguiendo de cerca la evolución de la automatización en la industria gastronómica. Entre 2010 y 2019, hablar de robots en restaurantes era casi un lujo,…
El mayor error estratégico parece haber sido la expansión desmedida. Llegar a decenas de locales en pocos años generó una estructura de costos fijos inmanejable: arrendamientos elevados, cargas prestacionales y gastos operativos que superaron la capacidad de la marca para…
Shake Shack anunció que abrirá entre 80 y 90 restaurantes en 2025, lo que supone un crecimiento de entre el 14% y el 15,7% sobre su red actual de 574 unidades globales.De esas aperturas, entre 45 y 50 serán propias,…
La lista de cadenas veganas impulsadas por celebridades que no logran sostenerse en el mercado acaba de sumar un nuevo capítulo. Neat Burger, la apuesta de Lewis Hamilton junto a Leonardo DiCaprio, ha entrado oficialmente en liquidación tras seis años…
En Corea del Sur existe incluso un término para describir a quienes estudian o trabajan durante horas en cafeterías: 카공족 (kagongjok), la “tribu que estudia en el café”. Lo que comenzó como un hábito práctico (aprovechar mesas amplias, enchufes accesibles…
Cada vez más restaurantes de servicio completo (FSRs) exploran modelos de IA conversacional. Estos sistemas pueden: Ejemplos como Newk’s Eatery muestran el impacto inmediato: su modelo de voz estuvo listo en dos semanas, respondió 182 horas de llamadas y resolvió…
Calo se posiciona como una plataforma D2C de meal subscriptions (suscripciones de comida personalizada), un modelo que combina conveniencia, planificación nutricional y delivery. En 2025, la empresa adquirió las marcas británicas Fresh Fitness Food y Detox Kitchen, integrándolas a su…
Cracker Barrel, una de las marcas más icónicas de la comida tradicional americana, intentó modernizar su imagen con un nuevo logo que eliminaba al emblemático personaje apoyado en el barril. La respuesta fue inmediata y contundente: críticas masivas en redes,…
Con más de 1.5 millones de comercios activos en 11,000 ciudades y seis continentes, Uber Eats no solo acerca restaurantes y consumidores. Su objetivo ahora es ofrecer herramientas que simplifiquen procesos, fortalezcan la propuesta gastronómica y aumenten ingresos. En 2024,…
La compañía anunció que los nuevos franquiciados que abran un restaurante en 2026 recibirán $75,000 en efectivo, mientras que quienes se comprometan con dos o más locales podrán acceder a $100,000 por unidad. Estos montos sitúan a Firehouse Subs como…
Hyphen recaudó 25 millones de dólares en una ronda liderada por Chipotle, que ya había invertido previamente, y Cava, que participa ahora por primera vez. La compañía desarrolla sistemas que automatizan la preparación de bowls, pitas y ensaladas en líneas…
Durante los últimos años, Papa Johns exploró alternativas fuera de su core business, como sándwiches Papadia o pizzas centradas en innovaciones de masa. Sin embargo, el CEO Todd Penegor asegura que la estrategia actual está en reforzar lo fundamental: pizzas…
Yelp, uno de los directorios más influyentes en Estados Unidos, ha dado un paso más: ahora genera videos con inteligencia artificial que narran la experiencia de un restaurante a partir de reseñas, fotos y videos subidos por los usuarios. Cómo…
El 22 de agosto de 2025 marca un hito en la historia de Starbucks España: la apertura de su local más grande, ubicado en el emblemático estadio Santiago Bernabéu. Con 900 metros cuadrados distribuidos en dos plantas y vistas privilegiadas…
Durante la más reciente llamada de resultados, Xu reveló que recibe cientos de correos semanales de clientes, repartidores y restaurantes asociados. Desde reclamos por entregas en el lugar equivocado hasta sugerencias para mejorar la aplicación, este flujo de mensajes le…
Cada año, el ranking QSR 50 se convierte en una radiografía precisa del estado actual del sector de restaurantes de servicio rápido en Estados Unidos. Pero más allá de ver “quién vendió más”, este informe nos permite detectar señales de…
