📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
Cada vez más restaurantes de servicio completo (FSRs) exploran modelos de IA conversacional. Estos sistemas pueden: Ejemplos como Newk’s Eatery muestran el impacto inmediato: su modelo de voz estuvo listo en dos semanas, respondió 182 horas de llamadas y resolvió…
Calo se posiciona como una plataforma D2C de meal subscriptions (suscripciones de comida personalizada), un modelo que combina conveniencia, planificación nutricional y delivery. En 2025, la empresa adquirió las marcas británicas Fresh Fitness Food y Detox Kitchen, integrándolas a su…
Cracker Barrel, una de las marcas más icónicas de la comida tradicional americana, intentó modernizar su imagen con un nuevo logo que eliminaba al emblemático personaje apoyado en el barril. La respuesta fue inmediata y contundente: críticas masivas en redes,…
Con más de 1.5 millones de comercios activos en 11,000 ciudades y seis continentes, Uber Eats no solo acerca restaurantes y consumidores. Su objetivo ahora es ofrecer herramientas que simplifiquen procesos, fortalezcan la propuesta gastronómica y aumenten ingresos. En 2024,…
La compañía anunció que los nuevos franquiciados que abran un restaurante en 2026 recibirán $75,000 en efectivo, mientras que quienes se comprometan con dos o más locales podrán acceder a $100,000 por unidad. Estos montos sitúan a Firehouse Subs como…
Hyphen recaudó 25 millones de dólares en una ronda liderada por Chipotle, que ya había invertido previamente, y Cava, que participa ahora por primera vez. La compañía desarrolla sistemas que automatizan la preparación de bowls, pitas y ensaladas en líneas…
Durante los últimos años, Papa Johns exploró alternativas fuera de su core business, como sándwiches Papadia o pizzas centradas en innovaciones de masa. Sin embargo, el CEO Todd Penegor asegura que la estrategia actual está en reforzar lo fundamental: pizzas…
Yelp, uno de los directorios más influyentes en Estados Unidos, ha dado un paso más: ahora genera videos con inteligencia artificial que narran la experiencia de un restaurante a partir de reseñas, fotos y videos subidos por los usuarios. Cómo…
El 22 de agosto de 2025 marca un hito en la historia de Starbucks España: la apertura de su local más grande, ubicado en el emblemático estadio Santiago Bernabéu. Con 900 metros cuadrados distribuidos en dos plantas y vistas privilegiadas…
Durante la más reciente llamada de resultados, Xu reveló que recibe cientos de correos semanales de clientes, repartidores y restaurantes asociados. Desde reclamos por entregas en el lugar equivocado hasta sugerencias para mejorar la aplicación, este flujo de mensajes le…
Cada año, el ranking QSR 50 se convierte en una radiografía precisa del estado actual del sector de restaurantes de servicio rápido en Estados Unidos. Pero más allá de ver “quién vendió más”, este informe nos permite detectar señales de…
Durante años, la cocina africana estuvo relegada a espacios familiares, restaurantes étnicos pequeños o propuestas gourmet de chefs reconocidos. Hoy, la tendencia cambia: los consumidores buscan sabores auténticos en formatos rápidos y asequibles, lo que convierte al fast casual en…
Durante años, la conversación sobre IA y posicionamiento web giraba en torno a lo que podría pasar “algún día”. Ese día ya llegó. Según el 2025 Previsible AI Traffic Report, las sesiones referidas por plataformas de IA a sitios web…
Beyond Meat, que en su momento capturó la atención global como referente de la carne vegetal de nueva generación, se prepara para solicitar la protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en Estados Unidos. La compañía, que fue clave en…
FAT Brands, holding que agrupa 15 conceptos de restauración, anunció en su presentación de resultados del segundo trimestre de 2025 que mantiene una hoja de ruta para abrir más de 100 nuevos restaurantes este año y tiene 1.000 unidades firmadas…
Invertir en una franquicia es una decisión estratégica que implica asumir ciertos compromisos financieros y operativos. Estos riesgos no deben verse solo como amenazas, sino como aspectos que requieren análisis y preparación. Entenderlos permite anticipar escenarios, tomar decisiones con información…
Según datos recientes, más del 28% de los adultos en Estados Unidos (aproximadamente 65 millones de personas) ya posee criptomonedas, y un 14% adicional planea comprarlas en los próximos 12 meses. A nivel global, más de 500 millones de personas…
En JLP GLOBAL analizamos cómo las cadenas de comida rápida están utilizando programas de lealtad y apps de recompensas para convertir compras esporádicas en hábitos recurrentes. Lo que antes era una simple tarjeta de sellos ahora es un sofisticado ecosistema…
En JLP GLOBAL analizamos cómo los gigantes del QSR utilizan ciencia de datos y mercados predictivos para adelantarse a las tendencias de consumo y transformar las bebidas en una palanca estratégica de ventas. En el competitivo mundo de la comida…
El Agentic AI pertenece a una nueva generación de inteligencia artificial capaz de actuar con mínima intervención humana. No solo analiza datos: planifica, decide y ejecuta tareas en tiempo real, lo que lo convierte en un catalizador para la eficiencia…
1. El contexto: el pollo lidera, pero no todos ganan Conclusión: el “boom” sectorial no garantiza estabilidad cuando la escala, la ubicación o la gestión financiera son insuficientes. 2. Radiografía de Harold’s Chicken of Homewood Indicador Detalle Formato legal Subchapter…
La experiencia más cara (y refinada) de España El restaurante de Dacosta en Dénia, galardonado con 3 estrellas Michelin y 2 Soles Repsol, acaba de lanzar “Acto Plénitude 2”, una propuesta que fusiona tres de sus platos más emblemáticos con…
De pionero a ícono: el nacimiento de un nuevo estilo de comer Cuando el mexicano Plácido Arango trajo el concepto de cafetería americana con tienda de conveniencia a Madrid en 1969, creó algo que no existía en el mercado local.…
Pollo: el rey de las proteínas en 2025 Según el último Meat, Poultry & Seafood Keynote Report de Dataessential, el pollo lidera las tendencias en consumo y ventas: Además, entre quienes han reducido el consumo de carne roja, el 37%…
Cuando una copia se convierte en marca En junio de 2022, McDonald’s vendió su red en Rusia a un operador local por una suma simbólica. Así nació Vkusno i Tochka (“Sabroso, y ya está”), una marca que imitó todo lo…
Desde su pico en 2015 con más de 27,000 locales, Subway ha perdido 7,600 tiendas netas solo en EE. UU. Terminó 2024 con 19,502 unidades, cayendo por debajo de la barrera de los 20,000 por primera vez en 20 años.…
PopUp Bagels comenzó literalmente en el patio de su fundador, Adam Goldberg, en Connecticut. Lo que empezó como una forma de compartir bagels con amigos terminó capturando la atención de comunidades enteras, gracias a un enfoque en: Lejos de ser…
Durante la pandemia, el desayuno cayó en picada. Con el teletrabajo generalizado y menos desplazamientos matutinos, el tráfico en este turno colapsó. Sin embargo, el 2025 marca una recuperación tangible. Según datos de Circana, el 39% de los consumidores vuelve…
En su llamada más reciente con inversionistas, la compañía reveló resultados mixtos: ingresos por $9.5 mil millones, ligeramente por encima de las expectativas, pero con una ganancia por acción 23% inferior a lo previsto. Las reacciones del mercado no se…
El año pasado fue devastador para el segmento full-service en EE. UU. Marcas históricas como Red Lobster, TGI Fridays y Hooters se enfrentaron a cierres masivos y procesos de bancarrota. Sin embargo, la primera mitad de 2025 ha mostrado un…
Elegir un restaurante no es una decisión trivial. Según datos recientes de OpenTable, el 49% de los comensales canadienses investigan durante casi 20 minutos antes de hacer una reserva. Pero si no encuentran fácilmente lo que buscan, el restaurante pierde.…
(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) Hace tiempo que vengo analizando de cerca modelos disruptivos dentro del sector gastronómico, especialmente en el mundo del QSR (Quick Service Restaurants). Una de las estrategias que desde hace un tiempo algunas…
Durante la pandemia, las cocinas virtuales vivieron un auge impulsado por las restricciones sanitarias, el cierre de locales físicos y la hiperconectividad digital. Pero con la reapertura del mundo físico, muchas de estas marcas (incluidas las respaldadas por celebridades o…
Durante años, los datos operativos en los restaurantes fueron vistos como herramientas para ahorrar costos o mejorar procesos internos. Pero en 2025, esa mentalidad ha quedado obsoleta. Un nuevo informe publicado por Nation’s Restaurant News y PAR Technology confirma algo…
Mientras muchos aún discuten si los consumidores dejarán de cocinar en casa, Japón ya lo resolvió. Y la visión de Juan Roig, presidente de Mercadona, la cadena más grande de supermercados de España, empieza a verse cada vez menos arriesgada…
¿Y si el próximo gran competidor de McDonald’s fuera… Tesla? Elon Musk lanza su primer Tesla Diner: una mezcla entre autos eléctricos, hamburguesas, cine retro y tecnología futurista. En JLP GLOBAL hemos seguido de cerca los movimientos estratégicos de Tesla…
En JLP GLOBAL sabemos que para franquiciar con éxito y en Latinoamérica no basta con un contrato genérico o simples plantillas. Se necesita una estructura jurídica completa, conectada con la realidad operativa de cada marca, que no solo proteja legalmente…
A partir de octubre 2025, los empleados corporativos de Starbucks deberán asistir a la oficina cuatro días a la semana, una medida que marca un giro drástico en su cultura organizacional y que revela la magnitud del reto que enfrenta…
Uno de los íconos más influyentes de la alta cocina mundial ha decidido cerrar sus puertas en Europa. El restaurante Noma, liderado por el célebre chef René Redzepi, ha anunciado el cierre de su sede en Copenhague para dar paso…
En el competitivo mundo de la industria alimentaria colombiana, tres nombres se repiten en cualquier conversación de peso: Nutresa, Bavaria y Postobón. Juntas, estas tres compañías concentran más del 33% de los ingresos del sector de alimentos y bebidas en…
En el 2000, José María Capitán fue pionero al traer un nuevo modelo de consumo gastronómico a España, y 25 años después, sigue tan vigente como entonces: informal, accesible, masivo, replicable y rentable, el formato QSR con enfoque fast-casual. Este…
La cadena estadounidense Panera Bread ha confirmado esta semana que todos los litigios relacionados con sus bebidas energéticas “Charged Lemonades” han sido resueltos. Si bien la empresa no admitió responsabilidad legal, el caso deja una poderosa lección para cualquier marca…
Durante años, Domino’s Pizza fue considerada más una tech company que una cadena de comida. Con innovaciones como su Pizza Tracker y una red de reparto propia que dominaba el mercado, supo posicionarse como el rey del delivery. Pero hoy,…
¿Qué tienen en común un hot pot chino, un steakhouse tejano y una empresa de catering corporativo? Todos forman parte del top 10 de compañías gastronómicas más grandes del mundo, según su facturación en los últimos 12 meses. Publicado por…
En un mercado donde cada dólar cuenta y las visitas a tienda siguen siendo el reto central de muchas marcas fast casual, &pizza ha decidido lanzar una promoción tan agresiva como creativa: una pizza al día durante 30 días por…
La reconocida cadena estadounidense Five Guys, famosa por sus hamburguesas artesanales y papas fritas cortadas a mano, sigue apostando en el 2025 por el formato de cocinas ocultas pero de manera estratégica, inaugurando esta vez una nueva operación en formato…
Ya pueden descargar el nuevo informe publicado por Nation’s Restaurant News (en colaboración con Technomic y AFP) junto con nuestro resumen ejecutivo en español. El informe 2025 State of Quick Service Restaurants actualizado a Mayo se ha consolidado como una…
Mientras en muchos países se sigue hablando de los drones como una promesa lejana, en Estados Unidos ya se están entregando pizzas, burritos y ensaladas desde el cielo. DoorDash, una de las plataformas líderes en delivery, acaba de anunciar la…
La firma tecnológica Olo ha firmado un acuerdo definitivo para ser adquirida por el fondo Thoma Bravo en una operación de $2.000 millones de dólares en efectivo. Con esto, la empresa, que salió a bolsa en 2021, deja atrás su…
La icónica cadena californiana Fatburger, parte del grupo FAT Brands Inc., ha firmado un acuerdo de desarrollo para abrir 40 nuevas unidades en Florida durante los próximos 10 años. El acuerdo se realiza con Whole Factor Inc., operador ya consolidado…
