📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
La alta cocina siempre ha sido un terreno de intuición, oficio y sensibilidad humana, pero hoy ese relato empieza a ampliarse. En Dubái, una ciudad acostumbrada a experimentar antes que el resto del mundo, la gastronomía acaba de dar un…
Durante años, la pizza congelada fue sinónimo de conveniencia, no de calidad. Hoy, ese prejuicio empieza a romperse. Una nueva generación de chefs está llevando su creatividad más allá del restaurante y convirtiendo el freezer en un nuevo canal estratégico…
DoorDash, el gigante del delivery, acaba de dar un paso que va mucho más allá de pedir comida a domicilio. La compañía está probando Zesty, una nueva app impulsada por inteligencia artificial que busca resolver uno de los grandes problemas…
El auge de Dave’s Hot Chicken ya no es solo una historia de crecimiento acelerado, es una señal clara de hacia dónde se está moviendo el consumo en fast casual a nivel global. La marca nacida como un pop up…
¿Cuánto puede valer tu restaurante, cadena, o marca gastronómica hoy?, ¿qué cambia cuando decides franquiciar?, ¿por qué dos negocios gastronómicos con ventas similares pueden tener valorizaciones completamente distintas? Estas preguntas aparecen constantemente dentro del ecosistema JLP GLOBAL y, al mismo…
En medio de la transformación digital del sector gastronómico, surge un fenómeno inesperado: usuarios que manipulan imágenes con IA para obtener reembolsos fraudulentos. Lo que empezó como casos aislados en India ya genera preocupación global y alerta a operadores, agregadores…
Hay espacios capaces de detener el tiempo. Lugares donde la arquitectura, la luz y la cocina se entrelazan hasta crear una experiencia que roza lo teatral. Así describe la crítica internacional al nuevo ganador del Prix de Versailles: el restaurante…
Una nueva ola de marcas estadounidenses vuelve a mirar hacia Latinoamérica, y México se posiciona como uno de los mercados más estratégicos del continente. Alsea, uno de los operadores de restaurantes más relevantes de la región, acaba de anunciar un…
Durante años, la Generación Z y los Millennials jóvenes fueron el motor incombustible del crecimiento para marcas como Sweetgreen o Chipotle. Parecía que su lealtad no tenía precio. Pero el panorama ha cambiado drásticamente. En JLP GLOBAL analizamos este fenómeno…
Durante décadas, el sector QSR ha avanzado a golpes de innovación. Primero fue la expansión física masiva, luego la transformación digital que cambió para siempre la experiencia del cliente. Pero ahora, según los movimientos de las grandes cadenas y las…
En los últimos años, pocas categorías han crecido tan rápido y con tanta consistencia como el mercado de las alitas. Y si hay una marca que resume este fenómeno mejor que nadie, esa es Wingstop, la cadena estadounidense que acaba…
El Gastrómetro 2025 de Just Eat es, en esencia, un análisis del consumidor español. Pero su valor va mucho más allá de España y Europa. En JLP GLOBAL lo analizamos porque este informe funciona como un espejo de tendencias que…
Siete meses después de declararse en bancarrota, Hooters inicia una nueva etapa… volviendo a sus raíces. Tras la aprobación judicial de su plan de reorganización, Original Hooters, el grupo fundador que creó el concepto en 1983, ha recomprado la compañía…
A veces, el mejor movimiento no es avanzar, sino detenerse para pensar. La salida inesperada del CEO de Domino’s Pizza Group en Reino Unido e Irlanda abre una etapa de pausa estratégica en una compañía que llevaba meses explorando la…
McDonald’s ha decidido asumir parte del costo de sus menús de 5 dólares para no perder al cliente más vulnerable. Un movimiento inusual que revela hasta qué punto la presión económica está redefiniendo el valor, el tráfico y la estrategia…
La industria de la restauración en EE.UU. vive un momento de contrastes: mientras algunas marcas casual dining encuentran su camino de regreso al crecimiento, otras continúan un declive profundo.Uno de los casos más llamativos es TGI Fridays, la cadena que…
En el sector gastronómico, los ciclos de expansión agresiva suelen verse como señales de fortaleza. Pero también pueden ocultar fragilidades profundas. El caso de FAT Brands (propietaria de cadenas como Fatburger, Fazoli’s, Round Table Pizza y más de una decena…
En el corazón de la región vinícola de California, Sebastopol, un pequeño pueblo de apenas 7.000 habitantes conocido por su espíritu bohemio y sus cafeterías independientes, ha protagonizado una historia digna de guion: la apertura de un Little Caesars… por…
En los últimos años, mientras muchos daban por “agotada” la innovación en bebidas sin alcohol, Estados Unidos ha visto explotar una categoría inesperada que está llenando drive thrus, redes sociales y estados financieros: las dirty sodas. Un concepto aparentemente simple…
Durante décadas, hacer inventario ha sido la tarea más odiada del restaurante. Contar cajas, revisar neveras, anotar cantidades a las cinco de la mañana o después de un turno largo, cometer errores sin querer y volver a empezar. Todos en…
En un mercado donde la mayoría de cadenas vive obsesionada con ampliar el menú, agregar nuevas salsas y lanzar ediciones limitadas cada trimestre, Raising Cane’s ha construído uno de los modelos más rentables del fast food estadounidense apostando por lo…
Pepsi acaba de mover una pieza importante en el tablero del consumo masivo. La marca anunció el lanzamiento de Pepsi Prebiotic Cola, su nueva línea de sodas con fibra añadida, menos azúcar, sin edulcorantes artificiales y solo 30 calorías por…
Lo que está sucediendo en Shanghai no es un experimento futurista ni una curiosidad tecnológica. Es, literalmente, el mayor laboratorio vivo de gastronomía automatizada del mundo. Y todo indica que será la referencia global para entender hacia dónde se dirige…
El açaí pasó de ser un superfood exótico a convertirse en un producto de lifestyle con presencia sólida en gimnasios, aeropuertos, universidades y zonas urbanas de alto tránsito. Gran parte de ese éxito internacional tiene un protagonista claro: Oakberry, la…
DoorDash, una de las plataformas de delivery más grandes del mundo, confirmó un nuevo robo de datos tras un ataque electrónico que no llegó por fallas técnicas, malware avanzado o errores en los servidores, sino por algo mucho más simple…
Un reciente estudio de la Universidad de Missouri analizó algo que parece muy técnico pero que, en realidad, puede convertirse en una herramienta poderosa para cualquier negocio gastronómico: el uso de blockchain para dar más transparencia sobre el origen y…
En los últimos años, una nueva ola de celebridades ha dejado de obsesionarse con “tener su propio restaurante” para enfocarse en algo mucho más inteligente: invertir en marcas consolidadas, con trayectoria comprobada, que ya saben operar, escalar y sostener una…
Lo que empezó como un caos de clientes peleando en tiendas terminó convirtiéndose en una lección de oro para cualquier empresa gastronómica que quiere construir marca. El lanzamiento fallido del Bearista, una taza de edición limitada de Starbucks, demuestra cómo…
La escena del café y de las bebidas en Estados Unidos está viviendo un cambio profundo, y desde JLP GLOBAL venimos siguiéndolo desde hace un tiempo como parte del avance del foodtech asiático. Lo que comenzó en China como una…
Madrid suma un nuevo protagonista culinario y esta vez aterriza en un escenario incomparable: el Estadio Santiago Bernabéu. Tras más de dos años de desarrollo, abre sus puertas Bernabéu Market, un multiespacio de tres mil metros cuadrados, veinte puestos gourmet…
La cadena de comida rápida Wendy’s ha anunciado una decisión clave: cerrará entre 240 y 360 restaurantes en Estados Unidos antes de que termine el año, como parte de un proceso de optimización interna. La noticia fue confirmada por su…
La cadena estadounidense Sweetgreen, conocida por revolucionar el fast-casual saludable con sus ensaladas gourmet, acaba de anunciar la venta de su tecnología automatizada de cocina a Wonder, la startup foodtech liderada por Marc Lore, por un valor total de 186,4…
Durante años fueron sinónimos de la comida casual americana: costillas, hamburguesas, margaritas y un ambiente familiar que llenaba locales en cada esquina de Estados Unidos. Pero hoy, mientras Chili’s celebra un crecimiento de doble dígito y una recuperación histórica, su…
Mientras las grandes cadenas de café siguen apostando por remodelaciones, bebidas de temporada y expansión internacional, una marca emergente empieza a ganar terreno a velocidad récord. 7 Brew, conocida por su formato de cafeterías pequeñas con servicio rápido desde el…
Ya está disponible el nuevo Manual de IA para Negocios Gastronómicos, una publicación exclusiva de JLP GLOBAL diseñada para ayudar a marcas, cadenas y emprendedores del sector a implementar inteligencia artificial de manera práctica y progresiva. Este manual no es…
En un país donde miles de bares y restaurantes cambian de manos cada año, pero pocos procesos son transparentes o profesionales, Traspaso Restaurante ha encontrado una oportunidad para poner orden, datos y método en un mercado históricamente desorganizado. La compañía,…
En un movimiento que marca otro giro en la reconfiguración del sector de la restauración en EE. UU., Denny’s, una de las cadenas de casual dining más reconocidas del país, ha sido adquirida por TriArtisan Capital Advisors, Yadav Enterprises y…
La competencia en el sector gastronómico no solo se libra en la cocina o en las redes sociales. Hoy, gran parte de las decisiones más importantes suceden detrás del mostrador… o dentro del sistema POS. Y con la llegada de…
Lo que por años fue una de las marcas insignia del grupo Yum Brands hoy se encuentra en una encrucijada: Pizza Hut podría salir del portafolio. La noticia fue confirmada esta semana tras el anuncio oficial de que Yum ha…
Madrid tiene un nuevo mirador gastronómico.Desde el décimo piso del renovado Estadio Santiago Bernabéu, se eleva KŌ by 99 Sushi Bar, un restaurante que combina alta cocina nipona, arquitectura contemporánea y vistas privilegiadas sobre uno de los escenarios más icónicos…
La industria QSR en India vive un momento de redefinición, y pocas iniciativas ilustran mejor esta transición que la de The Burger Company. El grupo ha lanzado su nuevo formato “PICO”, una versión micro de restaurante de servicio rápido (QSR)…
El sector del pollo frito ha sido, sin duda, uno de los ganadores de los últimos años dentro del fast food. Solo en 2024, las cadenas especializadas en esta categoría registraron un crecimiento del 4,3% en tráfico, superando ampliamente a…
Subway está enfrentando una creciente presión por parte de sus propios franquiciados. Esta vez, el motivo no es una campaña ni un cambio de proveedor, sino algo mucho más estructural: la exigencia de remodelar los locales bajo condiciones que muchos…
La cadena estadounidense Jack in the Box anunció la venta de su marca Del Taco por 115 millones de dólares al grupo franquiciado Yadav Enterprises, en una operación que refleja una tendencia cada vez más clara en el sector: las…
Tal como lo venimos diciendo en JLP GLOBAL desde 2024: el pollo no es una moda pasajera en el sector QSR. Es una categoría que no deja de crecer, diversificarse y generar oportunidades concretas de negocio. Y esta vez, quien…
El cierre en cadena de restaurantes veganos no marca el fin del movimiento plant-based, sino el inicio de una nueva etapa. Lo que antes se vivía en locales físicos hoy se traslada al hogar: chefs privados, meal kits y marcas…
La cifra estremece: 14.000 panaderías cerraron en Argentina en los últimos 18 meses, según el Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires. La caída del consumo, el aumento de los costos y la pérdida de poder adquisitivo han llevado al…
No toda estrategia se mide en aperturas o nuevos lanzamientos. A veces, el verdadero liderazgo se demuestra en la capacidad de cerrar, pausar o reestructurar a tiempo. Así lo acaba de confirmar Starbucks, que anunció la eliminación de 900 puestos…
Lo que comenzó como una de las historias más prometedoras del ecosistema foodtech en América Latina, hoy llega a su final. Merqueo confirmó el cierre definitivo de sus operaciones en Colombia, apagando su aplicación y clausurando las tiendas físicas que…
El boom de las bebidas en el sector QSR sigue creciendo, y ahora Chick-fil-A ha decidido entrar de lleno en este campo con Daybright, un nuevo concepto enfocado exclusivamente en bebidas que abrirá sus puertas este otoño en el área…
