📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
El apagón del 28 de abril de 2025 quedará marcado en la memoria colectiva de España, y especialmente en la del sector hostelero. Bares y restaurantes de todo el país enfrentaron una jornada de incertidumbre, cancelaciones y pérdidas económicas significativas,…
El sector de la comida rápida en España está viviendo una nueva rivalidad histórica, pero esta vez el duelo no es por hamburguesas, sino por pollo frito. Popeyes, la cadena de inspiración cajún y sabor sureño, está creciendo de forma…
El 2025 sigue dejando titulares preocupantes para el mundo de las cadenas gastronómicas. Esta vez, Jack in the Box, uno de los gigantes de la comida rápida en la costa oeste de EE.UU., anunció que cerrará entre 150 y 200…
La industria de la comida rápida está viviendo una revolución tecnológica, con la inteligencia artificial (IA) liderando esta transformación. Desde sistemas de pedidos por voz hasta preparación automatizada de alimentos, las principales cadenas están adoptando la IA no solo para…
En Latinoamérica, donde escasean los informes detallados sobre el comportamiento gastronómico, el más reciente reporte de Cluvi: Tendencias Gastronómicas Colombia 2025 se convierte en un recurso clave para entender hacia dónde se dirige el sector en Colombia. A diferencia de…
Cuando se trata de emprender en gastronomía, muchos enfrentan una pregunta determinante:¿Crear un restaurante propio o invertir en una franquicia? En su más reciente video, Juan Luis JLP compartió un análisis directo, basado en su experiencia real operando marcas propias…
Lo que parecía imposible, hoy es una realidad: Chipotle Mexican Grill, la icónica cadena de “comida mexicana estilo fast casual” nacida en Estados Unidos, acaba de anunciar su entrada oficial al mercado mexicano. Lo hará de la mano del gigante…
La famosa cadena de café Starbucks ha vuelto a ser tendencia, esta vez no por una bebida de temporada ni por una iniciativa sostenible, sino por algo mucho más básico —y polémico—: el uniforme de sus empleados. A partir del…
Cada año, la Semana Santa marca un punto clave en el calendario gastronómico global. Tradiciones religiosas, hábitos culturales y momentos familiares se traducen en un aumento significativo del consumo fuera y dentro del hogar. Aquí te presentamos algunos datos curiosos…
Hay marcas que se han ganado un lugar en el corazón del consumidor no solo por sus productos principales, sino también por esos “pequeños grandes detalles” que elevan la experiencia. Uno de esos casos es el de Chick-fil-A y su…
En un giro tecnológico que podría revolucionar no solo la industria de bebidas, sino también múltiples sectores logísticos y gastronómicos, Coca-Cola anunció el lanzamiento de su primera máquina expendedora alimentada por cartuchos de hidrógeno, sin necesidad de conexión eléctrica. Este…
En el mundo gastronómico, donde la competencia es feroz y la fidelización de clientes es una necesidad crítica, la startup Blackbird está marcando un nuevo camino al integrar blockchain, cripto y Web3 en el corazón de la experiencia de comer…
En un anuncio que marca un nuevo hito en la digitalización del sector gastronómico, Papa Johns y Google Cloud han oficializado una alianza estratégica multianual que busca llevar la experiencia del cliente a un nuevo nivel utilizando inteligencia artificial avanzada,…
En un movimiento que marca un antes y un después en la industria, FAT Brands —la empresa global detrás de marcas como Fatburger, Johnny Rockets y Twin Peaks— anunció que comenzará a aceptar pagos en Bitcoin para el cobro de…
Lecciones clave para cualquier negocio gastronómico en 2025 Durante los últimos meses hemos sido testigos de una ola de cierres, reestructuraciones y bancarrotas de cadenas gastronómicas de renombre en diferentes mercados. Lo que comenzó como una tendencia aislada ha terminado…
En los últimos días, una denuncia pública realizada en LinkedIn por Cristian Marín, uno de los fundadores de PopApp (también conocida como Tally), ha despertado gran preocupación en la comunidad startup de Latinoamérica. Según su relato, PopApp fue absorbida por…
En un movimiento que marca un nuevo hito en la evolución del consumo digital, DoorDash ha anunciado su alianza con la fintech sueca Klarna para permitir a los usuarios pagar sus pedidos en cuotas. A partir de los próximos meses,…
La alianza entre la cadena estadounidense Dog Haus y el influencer, boxeador y empresario Jake Paul ha dado un nuevo paso. Tras haber anunciado su participación como inversor y miembro del directorio de la marca en 2024, Paul confirmó que…
La historia del chef francés François-Tanguy Olivon y su esposa Manon, quienes apostaron todo para abrir su restaurante Chez Fanfan en el corazón de SoHo, Nueva York, ha conmovido profundamente a la comunidad gastronómica internacional. Lo que comenzó como un…
Este martes 25 de Marzo, el estadio Riyadh Air Metropolitano acogió la presentación oficial del Franchise Innovation Summit (FIS 2025), uno de los encuentros más relevantes para el ecosistema de franquicias en Europa, que se celebrará el 15 y 16…
En un sector donde la competencia no da tregua, los tiempos son cortos y las decisiones son cruciales, JLP GLOBAL lanza un modelo que redefine el acceso a la consultoría y acompañamiento estratégico para emprendedores y negocios gastronómicos. Se trata…
Travis Kalanick, fundador de CloudKitchens y responsable de una de las mayores disrupciones en la industria de la movilidad con Uber, vuelve a poner sobre la mesa una transformación profunda: la evolución de las dark kitchens hacia un modelo autónomo,…
Hace poco más de un año, Steve Ells, fundador de Chipotle, lanzó un concepto de restaurante llamado Kernel en Nueva York. La propuesta era innovadora: un restaurante vegano impulsado por automatización y un brazo robótico de gran tamaño en la…
La inteligencia artificial (IA) está transformando la industria de los restaurantes a una velocidad sin precedentes. Empresas líderes en el sector están apostando por soluciones tecnológicas avanzadas para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente. Recientemente, Yum! Brands,…
La icónica cadena de restaurantes Tony Roma’s, conocida por sus costillas y su oferta de comida casual, está decidida a reinventarse a través de la inteligencia artificial y la automatización. Su CEO, Mohaimina Haque, ha revelado un ambicioso plan de…
El gigante filipino de la comida rápida, Jollibee Foods Corporation, ha generado un crecimiento sólido en sus operaciones, logrando un aumento del 17.7% en su beneficio neto anual, alcanzando los $180 millones (P10.3 mil millones). Este crecimiento ha sido impulsado…
La espera ha terminado. La Mar Madrid, el nuevo restaurante de Gastón Acurio, abrirá oficialmente el 27 de marzo de 2025, llevando a la capital española una propuesta gastronómica que promete redefinir la experiencia de la cocina peruana en Europa.…
La inteligencia artificial ya no es una simple herramienta de asistencia, sino un motor de automatización y estrategia que está transformando la forma en que los restaurantes operan y crecen. Hasta hace un par de años, muchos restaurantes apenas comenzaban…
Cuando se trata de la familia Trump, todo genera curiosidad, incluso sus hábitos alimenticios. Desde la obsesión de Donald Trump por la comida rápida hasta los smoothies saludables de Melania, cada miembro del clan tiene preferencias gastronómicas muy marcadas. Más…
(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) El mundo de la gastronomía está cambiando, y cada vez más chefs de alta cocina y marcas de fine dining están explorando formatos más accesibles, como los food trucks y el QSR…
El 2025 está marcando un año difícil para la industria gastronómica, con despidos masivos en grandes cadenas de restaurantes y marcas de delivery en distintos países. Las causas son diversas: desde crisis financieras y ajustes estructurales hasta cambios en las…
Cuando Beyond Meat llegó a su punto más alto en 2019 con un precio de acción de $234 USD, se convirtió en la gran promesa del sector de proteínas alternativas. Hoy, en 2025, sus acciones han caído un 95%, cotizando…
En el competitivo mundo del fast casual, cada detalle importa. Guzman y Gomez (GYG), la cadena australiana de comida mexicana, lo tiene claro: su compromiso con un menú 100% limpio, sin aditivos ni conservantes, es la clave para diferenciarse. Ahora,…
El mantenimiento y la seguridad en un restaurante no solo son cuestiones operativas, sino una responsabilidad legal que puede tener consecuencias fatales. El reciente avance en el juicio por la tragedia ocurrida en un McDonald’s en Lima, Perú, donde dos…
El segmento de comida rápida saludable sigue atrayendo capital, y Just Salad se ha convertido en el más reciente ejemplo de cómo la industria está evolucionando. La cadena anunció que ha recaudado $200 millones en inversión para acelerar su crecimiento,…
El gigante está dando un paso decisivo en la integración de inteligencia artificial en sus operaciones. McDonald’s ha anunciado un ambicioso plan para modernizar sus 43,000 restaurantes con tecnología de IA, con el objetivo de reducir tiempos de espera, mejorar…
La industria de la comida rápida sigue evolucionando, y Taco Bell ha decidido marcar un antes y un después con un evento que dejó claro su enfoque en la innovación y la experiencia del consumidor. En su Live Más LIVE…
Ante la creciente preocupación de los consumidores por su presupuesto, Krispy Kreme ha decidido enfocarse en su producto más icónico y rentable: la Original Glazed Doughnut. Este producto, que representa más de la mitad de sus ventas, no solo es…
El mundo de la gastronomía sigue atrayendo a nuevas figuras, y ahora es el turno del creador de contenido Westcol, quien ha sorprendido a sus seguidores con el anuncio de su primer restaurante en Miami. Con este paso, el streamer…
El sector del delivery gastronómico sigue consolidándose con movimientos estratégicos de alto impacto. La empresa tecnológica Prosus ha anunciado la compra de Just Eat Takeaway.com por 4.100 millones de euros, en una de las adquisiciones más relevantes del sector en…
En un sector donde la innovación y la distribución estratégica son clave, Krispy Kreme cerró el último trimestre de 2024 con una caída del 10.4% en ingresos, afectada por dos factores principales: la venta parcial de Insomnia Cookies y un…
La reconocida cadena de pollo frito Dave’s Hot Chicken está en negociaciones para ser adquirida por Roark Capital, el fondo de inversión detrás de Subway, por aproximadamente $1,000 millones, según informó The Wall Street Journal. De concretarse, este movimiento marcaría…
(Por Juan luis Vera / Lectura 8 min) En los últimos meses he estado muy atento al panorama mundial de las cadenas de pizza. Durante décadas, las grandes marcas de franquicias han sido sinónimo de expansión continua, estrategias de marketing…
El sector de casual dining en Estados Unidos continúa mostrando señales de debilidad, y ahora Hooters, una de las cadenas más emblemáticas del formato, enfrenta su momento más crítico. La compañía está explorando una posible declaración de bancarrota mientras trabaja…
Starbucks ha anunciado el despido de 1,100 empleados, además de la eliminación de varios cientos de puestos sin ocupar, como parte de su estrategia de reestructuración. Los trabajadores afectados serán notificados antes del mediodía del martes. Esta decisión es parte…
El mundo de las franquicias gastronómicas sigue evolucionando, y en los últimos años los food trucks han dejado de ser una moda pasajera para consolidarse como un modelo de negocio rentable y en plena expansión. Un claro ejemplo es Cousins…
Chick-fil-A® inicia el 2025 con la introducción de portavasos reutilizables en sus autoservicios, una innovación impulsada por los dueños-operadores Chris Walker y John Spenst. Este nuevo diseño busca reducir costos y disminuir el desperdicio de papel en los restaurantes que…
La mayoría de dueños de restaurantes se enfocan en la calidad de su comida, el servicio y la ambientación del local. Sin embargo, hay un elemento que a menudo se pasa por alto y que tiene un impacto directo en…
Starbucks ha logrado mejorar sus ventas trimestrales gracias a una serie de cambios centrados en la experiencia del cliente. La compañía está apostando por nuevas estrategias para atraer a los consumidores y hacer que pasen más tiempo en sus tiendas,…
La automatización en la industria de alimentos y bebidas sigue avanzando, y los robots baristas están tomando cada vez más protagonismo. Richtech Robotics ha dado un paso importante con Adam, su robot barista, que ahora es el centro de operaciones…
