📑 Los principales acontecimientos en negocios gastronómicos, foodtech, y franquicias.
Ya está disponible el nuevo Manual de IA para Negocios Gastronómicos, una publicación exclusiva de JLP GLOBAL diseñada para ayudar a marcas, cadenas y emprendedores del sector a implementar inteligencia artificial de manera práctica y progresiva. Este manual no es…
En un país donde miles de bares y restaurantes cambian de manos cada año, pero pocos procesos son transparentes o profesionales, Traspaso Restaurante ha encontrado una oportunidad para poner orden, datos y método en un mercado históricamente desorganizado. La compañía,…
En un movimiento que marca otro giro en la reconfiguración del sector de la restauración en EE. UU., Denny’s, una de las cadenas de casual dining más reconocidas del país, ha sido adquirida por TriArtisan Capital Advisors, Yadav Enterprises y…
La competencia en el sector gastronómico no solo se libra en la cocina o en las redes sociales. Hoy, gran parte de las decisiones más importantes suceden detrás del mostrador… o dentro del sistema POS. Y con la llegada de…
Lo que por años fue una de las marcas insignia del grupo Yum Brands hoy se encuentra en una encrucijada: Pizza Hut podría salir del portafolio. La noticia fue confirmada esta semana tras el anuncio oficial de que Yum ha…
Madrid tiene un nuevo mirador gastronómico.Desde el décimo piso del renovado Estadio Santiago Bernabéu, se eleva KŌ by 99 Sushi Bar, un restaurante que combina alta cocina nipona, arquitectura contemporánea y vistas privilegiadas sobre uno de los escenarios más icónicos…
La industria QSR en India vive un momento de redefinición, y pocas iniciativas ilustran mejor esta transición que la de The Burger Company. El grupo ha lanzado su nuevo formato “PICO”, una versión micro de restaurante de servicio rápido (QSR)…
El sector del pollo frito ha sido, sin duda, uno de los ganadores de los últimos años dentro del fast food. Solo en 2024, las cadenas especializadas en esta categoría registraron un crecimiento del 4,3% en tráfico, superando ampliamente a…
Subway está enfrentando una creciente presión por parte de sus propios franquiciados. Esta vez, el motivo no es una campaña ni un cambio de proveedor, sino algo mucho más estructural: la exigencia de remodelar los locales bajo condiciones que muchos…
La cadena estadounidense Jack in the Box anunció la venta de su marca Del Taco por 115 millones de dólares al grupo franquiciado Yadav Enterprises, en una operación que refleja una tendencia cada vez más clara en el sector: las…
Tal como lo venimos diciendo en JLP GLOBAL desde 2024: el pollo no es una moda pasajera en el sector QSR. Es una categoría que no deja de crecer, diversificarse y generar oportunidades concretas de negocio. Y esta vez, quien…
El cierre en cadena de restaurantes veganos no marca el fin del movimiento plant-based, sino el inicio de una nueva etapa. Lo que antes se vivía en locales físicos hoy se traslada al hogar: chefs privados, meal kits y marcas…
La cifra estremece: 14.000 panaderías cerraron en Argentina en los últimos 18 meses, según el Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires. La caída del consumo, el aumento de los costos y la pérdida de poder adquisitivo han llevado al…
No toda estrategia se mide en aperturas o nuevos lanzamientos. A veces, el verdadero liderazgo se demuestra en la capacidad de cerrar, pausar o reestructurar a tiempo. Así lo acaba de confirmar Starbucks, que anunció la eliminación de 900 puestos…
Lo que comenzó como una de las historias más prometedoras del ecosistema foodtech en América Latina, hoy llega a su final. Merqueo confirmó el cierre definitivo de sus operaciones en Colombia, apagando su aplicación y clausurando las tiendas físicas que…
El boom de las bebidas en el sector QSR sigue creciendo, y ahora Chick-fil-A ha decidido entrar de lleno en este campo con Daybright, un nuevo concepto enfocado exclusivamente en bebidas que abrirá sus puertas este otoño en el área…
La guía internacional 50 Top Pizza reveló su ranking 2025 de las mejores pizzerías de América Latina. El listado, cada año más esperado por chefs, críticos y foodies, se ha consolidado como el barómetro más prestigioso de la pizza napolitana…
El gigante de la restauración Yum Brands (propietario de KFC, Taco Bell y Pizza Hut) ha cerrado un acuerdo clave en Florida: la adquisición de los contratos de arriendo de 13 locales de PDQ, cadena de pollo fundada en Tampa…
El matcha, ese polvo verde brillante que durante siglos formó parte de ceremonias japonesas, se ha convertido en el nuevo objeto de deseo de la Generación Z. Lo que antes era un ritual cultural reservado a expertos del té, hoy…
Lo que comenzó como un reto improvisado en redes sociales terminó convertido en un fenómeno global. Con el “Mundial de Desayunos”, el streamer español Ibai Llanos logró transformar algo tan cotidiano como el desayuno en un caso de estudio para…
El adiós de Frubana marca un punto de inflexión en el ecosistema tecnológico de América Latina. La startup que prometía revolucionar el abastecimiento de restaurantes con un modelo digital y directo entre agricultores y negocios ha confirmado el cierre de…
La historia de Vicio es la de una marca que ha sabido innovar en cada paso. Primero irrumpió como hamburguesería 100% digital, conquistando al público joven con delivery premium y un branding disruptivo. Ahora sorprende con una jugada inesperada: abrir…
En este artículo analizamos el trágico accidente ocurrido en la planta de Palermo’s Pizza en West Milwaukee, donde un trabajador perdió la vida al quedar atrapado en una máquina robótica utilizada en la producción de masa. El hecho ha reabierto…
Katie Lee no llegó a este momento por casualidad. Antes de convertirse en una figura mediática del mundo de la pizza en Estados Unidos, pasó por años oscuros: dejó la escuela secundaria, vivió en las calles, luchó contra adicciones. Hoy,…
Fundada en 1983 en Illinois, Jimmy John’s creció con una propuesta clara: sándwiches simples, ingredientes frescos y servicio rápido. La marca se consolidó en EE. UU. con más de 2.600 locales y un modelo de franquicia muy centrado en la…
Puede que no lo sepas, pero si visitas un KFC en Utah, estarás entrando en un universo paralelo dentro del propio imperio de Kentucky Fried Chicken. Aunque todos los KFC del país están bajo el paraguas de Yum! Brands, el…
En JLP GLOBAL analizamos el desacelerón inesperado del fast casual, un segmento que hasta hace poco parecía más resistente que el fast food tradicional. La caída en ventas refleja no solo un ajuste macroeconómico, sino también el impacto de una…
Durante los últimos años, Starbucks amplió su oferta con sándwiches, cake pops, bebidas energéticas y merchandising. Aunque estas líneas generaron ingresos, también hicieron que la marca pareciera “querer ser todo para todos”, alejándose del motivo principal por el que millones…
En solo una semana, varias marcas lanzaron o reforzaron promociones agresivas: Y lo más relevante: McDonald’s prepara para septiembre una ofensiva con su Big Mac Extra Value Meal a 8 dólares, prometiendo además recortar precios en combos. Una guerra que…
En JLP GLOBAL analizamos la operación de 15.700 millones de euros con la que Keurig Dr Pepper, dueña también de 7Up y Dr Pepper, adquiere la holandesa JDE Peet’s, propietaria de marcas icónicas como Saimaza, Marcilla o L’Or. Una jugada…
Durante años circuló la idea de que los imanes decorativos en la puerta del refrigerador podían aumentar el consumo eléctrico del aparato. Redes sociales y foros se llenaron de advertencias, pero hasta ahora no había un consenso claro desde el…
Fundada hace 12 años, DoorDash cimentó su liderazgo gracias a una jugada clave: conquistar los suburbios de EE. UU. en plena pandemia, cuando la mayoría de sus rivales se enfocaban en áreas urbanas. El resultado: Pero la estrategia de Tony…
En 2024, la compañía firmó acuerdos para traspasar sus filiales de México y Ecuador. Sin embargo, los procesos se cancelaron meses después, a pesar de haber sido contabilizados como activos “mantenidos para la venta”. El objetivo de Food Delivery Brands…
La publicidad digital puede convertirse en una maraña de datos difíciles de leer. Pero ¿qué pasaría si pudieras tener un asistente de inteligencia artificial que analice tus campañas y te diga, en tiempo real, qué mejorar? Esto ya es posible.…
En JLP GLOBAL analizamos un fenómeno que podría transformar la forma en que se financian y expanden las marcas de alimentos y bebidas: la llegada de NFTs que permiten a pequeños inversionistas participar en las utilidades mensuales de franquicias gastronómicas.…
Según el último informe de Randstad Research, más del 49% de los empleados en empresas alimentarias supera los 45 años, mientras que los menores de 34 apenas representan uno de cada cinco puestos. Desde finales de 2023, el grupo de…
El neurocientífico David Nutt, fundador de GABA Labs, investigó durante años el comportamiento del alcohol en el cerebro. Su hallazgo fue claro: gran parte de los efectos buscados al beber se relacionan con la acción sobre el neurotransmisor GABA (ácido…
Con más de 100,000 unidades operando en 1,000 ciudades del mundo, Pudu Robotics se ha convertido en referencia del servicio robotizado en restaurantes. Sus modelos más conocidos, como BellaBot (el gato camarero) o FlashBot (capaz de interactuar con ascensores), están…
Durante los últimos años, McDonald’s (como tantas cadenas) subió precios para proteger sus márgenes frente a la inflación. Pero los clientes reaccionaron. La polémica estalló cuando un combo Big Mac alcanzó los 18 dólares en un restaurante de Connecticut. Ese…
La llamada Ley Rider, que entró en vigor en 2021, buscaba erradicar el modelo de falsos autónomos en el reparto a domicilio. El mandato era claro: los repartidores debían ser asalariados, con cotizaciones y derechos laborales. Mientras plataformas como Just…
Ubicado a pocos pasos del Burj Khalifa, WOOHOO no se presenta únicamente como un restaurante, sino como una propuesta multisensorial en la que cada detalle (desde la música hasta el ritmo del servicio) es diseñado por inteligencia artificial. Su creador…
En Dallas, Chipotle lanzó un piloto junto a la empresa Zipline, pionera en logística aérea autónoma. El servicio, llamado “Zipotle”, permite que cualquier producto del menú llegue en minutos gracias a drones eléctricos que descienden los pedidos con precisión hasta…
En JLP GLOBAL analizamos cómo los movimientos de liderazgo en grandes grupos de restauración pueden redefinir el rumbo de marcas históricas y abrir nuevas oportunidades para sus franquiciados y clientes. El nombramiento de Neel Patel como CEO de Rego Restaurant…
La multinacional británica cerró su año fiscal con un beneficio neto de 2.000 millones de euros, lo que supone una caída del 39% frente al ejercicio anterior. La principal causa fueron impactos extraordinarios por más de 1.200 millones de euros,…
La startup SynergySuite, nacida en Irlanda y con sede en Utah, acaba de cerrar una ronda de financiación de 12 millones de dólares para expandir su plataforma de gestión operativa con IA. Su propuesta va más allá de los reportes…
(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) Desde mucho antes de la pandemia vengo siguiendo de cerca la evolución de la automatización en la industria gastronómica. Entre 2010 y 2019, hablar de robots en restaurantes era casi un lujo,…
El mayor error estratégico parece haber sido la expansión desmedida. Llegar a decenas de locales en pocos años generó una estructura de costos fijos inmanejable: arrendamientos elevados, cargas prestacionales y gastos operativos que superaron la capacidad de la marca para…
Shake Shack anunció que abrirá entre 80 y 90 restaurantes en 2025, lo que supone un crecimiento de entre el 14% y el 15,7% sobre su red actual de 574 unidades globales.De esas aperturas, entre 45 y 50 serán propias,…
La lista de cadenas veganas impulsadas por celebridades que no logran sostenerse en el mercado acaba de sumar un nuevo capítulo. Neat Burger, la apuesta de Lewis Hamilton junto a Leonardo DiCaprio, ha entrado oficialmente en liquidación tras seis años…
En Corea del Sur existe incluso un término para describir a quienes estudian o trabajan durante horas en cafeterías: 카공족 (kagongjok), la “tribu que estudia en el café”. Lo que comenzó como un hábito práctico (aprovechar mesas amplias, enchufes accesibles…
